Kleine boerencakejes

Ingrediënten

1 pak boerencake, koopmans
200 gr. boter of margarine
4 eieren (m)
 
Bereiding
 
Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.
Maak het cakebeslag volgens de algemene bereidingswijze.
Bekleed de cup cakevormpjes met de papieren cakevormpjes en zet ze op de bakplaat.
Vul de vormpjes met behulp van 2 lepels voor de helft met beslag.
Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven.
Bak de cakejes in circa 15 minuten gaar en goudbruin.
Laat de cakejes afkoelen.

Brownies

Ingredienten:
 
400 gr.pure chocoladedruppels of repen pure chocolade
250 gr. ongezouten boter
200 gr. witte suiker
100 gr. lichtbruine suiker
4 eieren
1 theel. vanille-extract
150 gr. tarwebloem
1/2 theel. zout
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed een bakblik met bakpapier.
Smelt de chocolatedruppels en boter in een sauspannetje boven matig vuur, roer regelmatig om, tot alles tot een gladde massa is gesmolten.
Neem de pan van het vuur en klop de suikers door de massa.
Klop de eieren en vanille-extract erdoor.
Klop er vervolgens de tarwebloem en het zout door.
Giet het beslag in het bakblik en bak 30 minutes.
Laat afkoelen en snijd instukken.
 

Muffins, hartig met paprika en salami

Ingrediënten: 4 pers.
 
200 gr. zelfrijzend bakmeel
1 theel. gedroogde provençaalse kruiden
3 eieren
150 ml. melk
75 ml. olijfolie
1/2 rode paprika, kleine blokjes
50 gr. salami, kleine blokjes
50 gr. geraspte jong belegen kaas
15 gr. veldsla
 
Bereiding:
 
Bekleed 12 holtes in een  muffinvorm met papieren cupcakevormpjes
 
Meng het bakmeel met de provençaalse kruiden en 1/2 theel. zout. Voeg de eieren, melk en olijfolie toe en klop met een vork tot een glad beslag.
Schep de paprika, salami en geraspte kaas door het beslag en breng op smaak met peper.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Bak de muffins in de oven in ongeveer 20 minuten goudgeel en gaar op 180 °C.
Verdeel de veldsla over een schaal en leg de muffins erop.
Serveer ze warm of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Stroopwafel cheesecake, no bake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is op basis van witte chocolade en dat smaakt natuurlijk heerlijk in combinatie met karamel en stroopwafels.
 
Ingrediënten: 16 punten – springvorm 20 cm
 
Bodem:
150 gr. stroopwafelkruimels of digestive koekjes
80 gr. ongezouten roomboter gesmolten
 
Cheesecake:
300 gr. witte chocolade
400 gr. naturel roomkaas, philadelphia
160 gr.slagroom
150 gr. stroopwafel in stukjes
 
Topping:
6 eetl. dulce de leche 
6 mini stroopwafels
 
springvorm 20 cm.
 
 
Bereiding:
 
Bodem:
Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier.
Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.
Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter.
Verdeel over de bodem van de springvorm.
Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.
 
Vulling:
Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.
Klop de roomkaas romig.
In een andere kom klop je de slagroom stevig.
Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen.
Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem.
Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
 
Topping:
Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Is de dulce de leche te stevig? Verwarm het dan kort au bain-marie,  maar let wel op dat het niet meer warm is als je het over de cheesecake smeert.
Halveer of verkruimel de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.
Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.
 
Tips:
*   Dulce de leche ook kan worden vervangen door een andere karamelsaus. Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is..
 
*   Belangrijk bij witte chocolade is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
Liever iets minder witte chocolade? Gebruik dan 250 gram voor een iets lichtere versie.

Appelkruimeltaart

Ingrediënten:
 
Deeg:
265 gr. bloem
1.1/2 theel. bakpoeder
rasp van 1/4 – 1/2 citroen
1/4 theel. zout
1 theel.vanille-extract
130 gr. witte basterd suiker
1/2 ei
180 gr. boter
 
Vulling:
125 gr. amandelspijs
1/2 – 1 ei, losgeklopt
5 à 6 grote goudrenetten of jonagolds, in partjes
2 theel. kaneel
3 eetl. custardpoeder
2-4 eetl. witte of bruine basterdsuiker
60 gr. donkere rozijnen
 
Kruimels:
120 gr. bloem
80 gr. suiker
snuf zout
80 gr. boter, koud
 
Verder nodig:
boter, om in te vetten
poedersuiker, om te bestuiven
 
Bereiding:
 
Appelkruimeltaart deeg:
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van.
Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
Kneed het deeg nog kort door en rol het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter.
Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.

Vulling:
Meng het amandelspijs met het ei, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem.
Doe de appelpartjes in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en de basterdsuiker.
Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm.
Druk de appelvulling stevig aan, dit is erg belangrijk.
 
Kruimeldeeg:
Meng voor de kruimels de bloem, de suiker en een snuf zout in een kom en doe daar de in blokjes gesneden boter bij. Maak hier met je vingers een kruimelig deeg van.
Verdeel de kruimels over de taart.
 
Appelkruimeltaart bakken:
Bak de appelkruimeltaart in 65 tot 80 minuten goudbruin. Indien je oven beschikt over de functie ‘alleen onderwarmte’, gebruik die dan de laatste tien minuten zodat de bodem echt goed gaar is.
Als de bovenkant van de taart te donker dreigt te worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
Bestuif de taart voor het serveren met poedersuiker.
 
Tips:
Hoe voorkom je dat de kruimellaag bovenop je appel crumble taart een grote koek wordt? Je kruimellaag koekt aan elkaar als de deegkruimels te warm worden of als je ze te lang mengt, dus let hierop als je met het recept aan de slag gaat. Je kunt de kruimels ook kort afkoelen in de koelkast voordat je ze op de taart strooit. Ze houden dan nog beter hun vorm tijdens het bakken van de appelkruimeltaart.
 
Amandelspijs weglaten.
Zorg wel voor een ander ‘isolatielaagje’  op de bodem
Zo voorkom je dat het vocht uit de appels in de bodem trekt. Gebruik bijvoorbeeld wat verkruimelde speculaasjes, verkruimelde cake of een paar eetlepels paneermeel. 
 
Wil je je appelkruimeltaart bewaren?
3-4 dagen in de koelkast of voor 2-3 maanden in de vriezer.
Lekkerste is  om de appelkruimeltaart nog kort op te warmen voordat je het gaat serveren, 10-15 minuten op in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Stroopwafel cupcakes

Ingrediënten:
 
Beslag:
125 gr. boter, op kamertemperatuur
150 gr. suiker
1 theel. vanille -extract  
1/4 theel. zout
2 eieren, op kamertemperatuur
175 gr. bloem
1 theel. bakpoeder
100 gr. zure room
3-4 stroopwafels, in stukjes gehakt
 
Topping:
100 gr. boter, op kamertemperatuur
100 gr. poedersuiker
200 gr. roomkaas, op kamertemperatuur
1 theel. vanille-extract
 
Topping:
1 stroopsaus
extra stukjes stroopwafel
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cupcakevorm met 12 holtes met papieren vormpjes.
 
Beslag:
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten tot een romig geheel.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.
Stop met mixen als de eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en spatel alles door elkaar. Roer de zure room door het beslag en meng tot slot de gehakte stroopwafels door het beslag.
 
Vul de vormpjes voor 2/3 met het cakebeslag.
Dit gaat het makkelijkst met een ijslepel.
Bak de cupcakes 20-25 minuten.
Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
 
Cupcakes opspuiten & garneren
Doe de boter met de poedersuiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten romig.
Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig glazuur.
Doe het roomkaasglazuur in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit de cupcakes daarmee op.
Druppel wat van de stroopsaus over de cupcakes en garneer de cakejes tot slot met stroopwafelstukjes. 
 
Stroopsaus
 
Ingrediënten:
 
100 gr. keukenstroop
50 gr. lichtbruine basterdsuiker
1/4 -1/2  theel. kaneelpoeder
40 gr. boter
45 ml. slagroom
 
Bereiding:
 
Doe de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur.
Voeg de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook.
Laat de stroop 1-2 minuten koken, tot alle suiker kristallen opgelost zijn.
Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 1-2 minuten doorkoken. Laat de saus vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. 
 
Tip: Tijdens het afkoelen van de stroopsaus wordt deze dikker.
Wil je de saus langer bewaren, doe dat dan in de koelkast.
Direct uit de koelkast is de saus te stevig om te schenken.
Verwarm de saus dan kort (bijvoorbeeld in de magnetron of op laag vuur in een steelpannetje) tot deze mooi schenkbaar is.
 
Stroopwafel cupcakes bewaren:
Wil je de stroopwafel cupcakes bewaren?
Zonder topping kun je ze na het bakken luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur, voor 3-4 dagen.
Voor 2-3 maanden invriezen is ook mogelijk zonder topping. 
Het liefste spuit je de cupcakes zo kort mogelijk van tevoren op en bewaar je ze in de koelkast na het opspuiten.
Haal ze vervolgens een 1/2 uur voor het serveren uit de koelkast, dan zijn ze het lekkerst. 
 

 

Basis beslag voor cupcakes / muffins

Cupcakes:
 
Ingrediënten: met zonnebloemolie
200 gr. bloem
7 gr. bakpoeder 
220 gr. suiker
mespuntje zout
1 ei
180 ml. melk
60 ml. zonnebloemolie
merg van 1 vanillestokje (of 1 el natuurlijke vanille-extract)
 
Ingredienten: met boter
190 gr. bloem
220 gr. suiker
1 . 1/2 theel. bakpoeder
1/4 theel. zout
115 gr. boter, op kamertemperatuur
125 gr. zure room (of simpelweg, melk)
1 ei
2 eidooiers
1 . 1/2 theel. vanille-extract
 
Muffins:

Ingredienten:
120 gr. fijne kristalsuiker
300 gr. bloem
1 theel. bakpoeder
1 theel. baking soda
snuf zout
2 eieren (M)
250 ml. melk
120 ml. zonnebloemolie
2 theel. vanille extract

Bereiding: cupcakes

Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C)
Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom
Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.
Mix in een andere kom het ei met de melk, de zonnebloemolie en de vanille.
Voeg beide mengsel bij elkaar en mix ze, op lage stand, tot een glad beslag.
Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op de hoogste stand.
Zet de cupcakevormpjes in een cupcaketray en vul ze voor 3/4 met beslag (handige tip; gebruik een ijslepel)
Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ± 25 min gaar
verwarm de oven voor op 175 °C.
 
TIP:  Met ditzelfde recept kun je ook mini-cupcakes bakken.
De baktijd zal dan iets korter zijn, zo’n 16 tot 20 minuten.
Bij gebruik van zure room i.p.v. melk geeft dit een fijne smaak aan de cupcakes en zorgt voor een zachte en luchtige structuur van de cake
 
Bereiding muffins:

Oven voorverwarmen op 200 °C
Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract.
Klop dit met een garde door elkaar.
Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcake papiertjes.
Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes en vul ze deze keer voldoende vol, tot ± 0,5 cm onder de rand
Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
 
TIP: Muffins bewaar je in een afgesloten trommel buiten de koelkast
Indien je wel boter gebruikt i.p.v. olie, dan wel gesmolten boter gebruiken.

 

Muffins, van chocolade en vanille

Ingrediënten: plm. 12 porties
 
300 gr. bloem  
16 gr. bakpoeder  
250 ml. melk  
120 ml. zonnebloemolie  
120 gr. fijne kristalsuiker  
2 stuks ei  
1 theel. vanille-extract  
3 eetl. cacaopoeder
 
Bereiding:
 
Zet de oven alvast aan op 175 graden (boven- en onderwarmte) en pak een bakblik voor muffins.
Leg in elke uitholling een muffin vormpje.
 
Zorg ervoor dat de eieren en melk op kamertemperatuur zijn.
 
Meng dan als eerste de bloem, bakpoeder en suiker door elkaar in een kom.
Voeg dan de melk, zonnebloemolie, vanille-extract en eieren toe en mix alles tot een glad beslag.
Zodra je een mooi beslag hebt schenk je een derde van het beslag in een andere kom.
Voeg aan dit kleine beetje beslag de eetlepels cacao toe.
Nu heb je zowel een vanille beslag als een chocolade beslag.
 
Schenk de helft van het vanille beslag in de muffinvormpjes.
Voeg de helft chocolade beslag toe.
Met een sateprikker roer je vervolgens kort door het beslag zodat je straks een mooi marmer effect krijgt.
Zet dan het bakblik in de oven en bak de muffins gaar in 30 minuten.
Goed verpakt zijn de muffins ongeveer 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast.
In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Appeltaart

Ingrediënten
 
1 citroen
250 gr. zelfrijzend bakmeel
150 gr. roomboter
100 gr. witte basterdsuiker
1 ei
8 gr. vanillesuiker
600 gr. elstar appels
1 theel. kaneel
50 gr. krenten of rozijnen
1 eetl. kristal suiker
2 eetl paneermeel
100 gr. abrikozenjam
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor tot 180 C.
Vet de springvorm (ø 22 cm) in.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Doe de citroenrasp, het bakmeel, de boter, basterdsuiker, het ei en de vanillesuiker in een grote kom.
Verkruimel met je vingers eerst tot een kruimelig en vervolgens tot een samenhangend deeg.
Rol op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller uit tot een grote ronde lap van ca. een ½ cm dik.
Bekleed er de vorm mee en snijd de opstaande rand ca. 2 cm onder de rand van de vorm af.
Bewaar de afsnijdsels.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes. Meng met de kaneel, krenten, suiker en het citroensap.
Bestrooi de bodem van de vorm met het paneermeel en verdeel er de vulling over.
Maak rolletjes van de restjes deeg, druk ze een beetje plat en leg in een ruitpatroon op de vulling.
Bak in 40 min. gaar in de oven.
Verwarm de jam met 2 eetl. water in een steelpannetje en verdeel met het bakkwastje over de taart. Laat in 2 uur afkoelen.

Kwarktaart-cake, aardbeien

Ingrediënten:
 
1 citroen
150 gr. ongezouten roomboter
250 gr. fijne kristalsuiker
3 middelgrote eieren
300 gr. volle Franse kwark
100 ml. volle melk
400 gr. zelfrijzend bakmeel
2 theel. bakpoeder
500 gr. aardbeien
185 gr. roomkaas naturel
100 gr. poedersuiker
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit.
Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een mixer in 5 min. luchtig.
Voeg al mixend één voor één de eieren toe.
Meng het citroenrasp, de kwark en melk door het botermengsel. Zeef het bakmeel en de bakpoeder erboven en spatel luchtig erdoor.
Verdeel het beslag over de ovenschaal.
Snijd de helft van de aardbeien in kwarten en duw ze voorzichtig in het beslag zodat ze niet meer zichtbaar zijn.
Bak de cake in ca. 50 min. gaar in het midden van de oven.
Steek er na 40 min. een satéprikker in.
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat op een rooster in 2 uur afkoelen.
 
Meng de roomkaas, poedersuiker en het citroensap tot glazuur. Bestrijk de cake ermee.
Snijd de aardbeien in partjes en verdeel over de cake.
Bestrooi met poedersuiker.
Tip: minder kcal., gebruik dan halfvolle kwark en melk en light roomkaas.

Soesjes, met zalmmousse

Ingredienten:

Soezendeeg:
100 ml. melk
100 ml. water
100 gr. boter
1/4 theel. zout
100 gr. bloem
3 à 4 eieren
 
Zalmmousse:
1 blik (213 gr) wilde rode zalm
150 gr. gerookte zalm
1 ei, hardgekookt
1 citroen 
1 eetl. philadelphia original
1 eetl. griekse yoghurt
1 eetl. mayonaise
1/2 bosje bieslook 
peper  
zout
 
Garnering:
50 gr. (1 potje) zalmeitjes
enkele takjes dille
enkele takjes bieslook
 
Bereiding:
 
Soezendeeg: 

Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan.
Breng het geheel langzaam aan de kook, zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt.
Haal de pan van het vuur en voeg in een keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen.
Zet de pan terug op middelhoog vuur.
Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten.
Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem, de bloem wordt nu gegaard, wat belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los.
Laat het een paar minuten afkoelen.
Voeg een voor een de eieren toe, roer daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
Gebruik het vierde ei of een halve losgeklopte ei alleen als het het deeg niet te dun maakt.
Het deeg moet een gladde en soepele consistentie hebben, maar niet zo dun dat het helemaal uitvloeit als je het op bakpapier spuit.
Zodra het deeg glad en glanzend is, kan het verder verwerkt worden.
Maak voor soesjes hoopjes van het deeg met behulp van een spuitzak met glad spuitmondje.
Bak kleine soesjes op 210 °C zo’n 20-25 minuten,
 
 
Zalmmousse: 

Snij de gerookte zalm in stukken en plaats deze samen met de uitgelekte rode zalm in de mixer.
Voeg dan de roomkaas, yoghurt en mayonaise toe.
Als laatst komt de gehakte bieslook, citroensap en peper erbij.
Mix alles samen tot gladde mousse en breng verder op smaak met peper en zout.
Doe het zalmmousse mengsel in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
Halveer de gebakken afgekoelde soesjes en spuit de zalmmousse in de onderste helft.
Druk vervolgens lichtjes het dekseltje van de soesjes op de mousse.

Garneer:

Werk de soesjes met zalmmousse af met zalmeitjes, bieslook en dille.
Dien de soesjes gekoeld op.
 
Tip:
*Vul de soesjes niet te lang op voorhand, anders worden ze te zacht.
*Na het spuiten van soezen ontstaan er kleine opstaande puntjes in het deeg, druk dit met een natte vinger plat om te voorkomen dat ze verbranden in de oven.
*De soezen moeten echt goudbruin zijn voor je ze uit de oven haalt. *Open de oven nooit tijdens het bakken van soezen, want dan storten ze meteen in.
*Ongevulde soesjes zijn goed te bewaren en kunnen daarom prima van tevoren worden gebakken. Je kunt ze zelfs goed invriezen.

Kruudkouk (Groningen)

Van kruidkoek bestaan vele recepten.
Het verschil zit meestal in het gebruik van kruiden.
Naast de bovengenoemde worden bijv. ook gemberpoeder (of stukjes gember), koriander en kardemom gebruikt.
 
Ingrediënten:
 
250 gr. zelfrijzend bakmeel
175 gr. bruine basterdsuiker
3 eetl. keukenstroop
mespunt zout
2 theel. kaneel
1/2 theel. gemalen foelie
1/2 theel. gemalen kruidnagelen
1/2 theel. nootmuskaat
150 ml. melk
 
Bereiding:
 
Zeef het bakmeel met de basterdsuiker boven een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe daar de stroop, het zout, de kaneel, de foelie, het kruidnagelen en de nootmuskaat in.
Giet er vervolgens - scheutje voor scheutje - de melk erbij en maak vanuit het midden met een houten lepel een mooi glad beslag.
Beboter een cakevorm en doe daar het beslag in.
Laat de kruidkoek in een voorverwarmde matig warme oven 175 C in 70 minuten gaar worden.
Stort de koek uit op een rooster en laat hem goed half afkoelen en pak hem in, in aluminiumfolie.

Kwarktaart, citroen (mager)

Ingrediënten: 12 stuks

100 gr. koekjes, evt. meer
50 gr. ongezouten boter
1 eetl. water
750 gr. magere kwark
1 citroen
50 gr. poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
5 gelatine blaadjes
vers fruit 

Bereiding: 

Beleg de bodem van een bakvorm van 24 cm met bakpapier.
Rasp de schil van de citroen en pers het sap van een halve citroen uit.
Zet even opzij.
Verkruimel de biscuitjes heel fijn.
Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de boter hierin.
Haal van het vuur en meng de biscuitjes samen met een eetlepel water door de boter tot het goed gemengd is.
Doe het biscuitmengsel nu in de taartvorm, verdeel het goed en stamp het aan met een lepel.
Zet de vorm nu in de koelkast.
Neem een kom en meng de kwark met de citroenschil en het sap.
Zodra dit goed gemengd is meng je ook de poedersuiker en het zakje vanillesuiker erdoor.
Neem een grote kom met koud water en laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken.
Knijp ze hierna uit.
Zet een steelpannetje op het vuur met 5 eetlepels water en de uitgeknepen gelatineblaadjes, verwarm dit (mag
niet koken) en blijf goed roeren tot de gelatineblaadjes volledig zijn opgelost. 
Dit gaat vrij snel! Haal daarna van het vuur.
Laat de gelatine een beetje afkoelen, maar pas op dat het nog niet stolt.
Meng het dan goed door het kwarkmengsel.
Haal de taartvorm uit de koelkast en giet het kwarkmengsel erop.
Maak de bovenkant mooi glad met een spatel.
Zet nu voor een minstens 3 – 4 uur in de koelkast.
Wanneer de taart goed is opgesteven kun je hem versieren met vers fruit, zoals aardbeien.

Kwarktaart, mango

Ingrediënten: 15 stuks

500 gr. kwark
200 gr. griekse yoghurt
12 gelatine blaadjes
5 eetl. water of sinaasappelsap
250 gr. gepureerde mango
1 zakje vanille suiker
Voor de bodem:
200 gr. volkoren koekjes (ik heb volkoren biscuit gebruikt)
100 gr. ongezouten roomboter
3 eetl. water

Bereiding:

Leg de gelatine blaadjes in een kom met water en laat ongeveer 5 minuten weken.
Verkruimel ondertussen de koekjes en verwarm de roomboter in een pannetje.
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en 3 eetlepels water.
Vet de springvorm (doorsnee 24 cm) heel licht in, schep het koekjesmengsel in de vorm en
druk goed aan met een lepel.
Knijp de gelatine blaadjes goed uit en verwarm al roerend in een pannetje met 5 eetlepels
water of sinaasappelsap (laat het niet koken!).
Laat het gelatine mengsel afkoelen en meng alle overige ingrediënten in een kom.
Voeg daarna pas het gelatine mengsel toe en giet alles in de springvorm.
Laat vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
Je kunt de taart ook maken met andere fruitsmaken, bv.aardbeien, framboos, kers, enz.
Het fruit moet wel goed rijp en zoet zijn.

Kwarktaart, aardbeien

Ingrediënten: 

12 blaadjes witte gelatine
200 gr. mariabiscuits
125 gr. ongezouten roomboter
400 gr. aardbeien
1 perssinaasappel
500 gr. magere kwark
200 gr. witte basterdsuiker
250 ml. verse slagroom 

Bereiding:

Laat de gelatine ca. 5 min. weken in koud water.
Doe de biscuits in een hersluitbaar zakje en verkruimel met de deegroller (of verkruimel ze in de keukenmachine).
Smelt de boter en meng door de koekkruimels.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm (Ø 24 cm, ingevet)
en druk goed aan met een lepel.
Was 3/4 van de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Pureer in een schone keukenmachine of of in een hoge beker met de staafmixer.
Pers de sinaasappel uit en verwarm het sinaasappelsap op laag vuur in een pannetje.
Knijp de gelatine goed uit en laat (van het vuur af) al roerend in het warme sinaasappelsap oplossen.
Laat afkoelen.
Meng de kwark, suiker en aardbeienpuree in een kom.
Roer het gelatinemengsel erdoor.
Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel luchtig door het kwarkmengsel.
Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de kwarktaart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.
Snijd de rest van de aardbeien in plakjes en verdeel over de bovenkant van de taart.

Cake, kruidkoek

De traditionele oud Hollands kruidkoek.

Ingrediënten:

200 gr. bloem
150 gr. bruine basterdsuiker
3 eieren
200 gr. roomboter
snufje zout
4 theel. gemberpoeder
4 theel. kaneel
1 theel. gemalen kruidnagel
1/2  theel. gemalen zwarte peper
1/2  theel. geraspte nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160º graden en vet een cakevorm in met roomboter of bekleed met een vel bakpapier.
Begin nu met het smelten van de roomboter in een pannetje.
Doe het zout, de gember, de kaneel, de kruidnagel, de nootmuskaat, de peper, de bastaardsuiker en de gesmolten boter in een kom en meng goed.
Klop de 3 eieren luchtig.
Voeg de eieren toe aan het mengsel.
Schep nu de bloem er doorheen zodat er een beslag ontstaat.
Giet dit in de cakevorm en zet deze in de voorverwarmde oven.
Laat de cakevorm met de oud Hollandse kruidkoek ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven staan.
Als je zeker wilt zijn dat de kruidkoek goed gaar is, steek je een satéprikker in het midden van de cake.
Als de satéprikker schoon eruit komt is de cake goed.
Haal de kruidkoek uit de oven en laat in de vorm afkoelen.

Kwarktaart, advocaat (pasen)

Ingrediënten: 8 pers.

1 pak biscuit
125 g boter, gesmolten

Vulling:
10 blaadjes gelatine
300 ml. slagroom
3 eetl. poedersuiker
600 gr. kwark
400 ml. advocaat

Garnering
paaseitje, naar keuze
witte chocolade, in krullen geschaafd

Bereiding:

Vet een springvorm in van een doorsnee 24 cm. en bekleed de bodem met bakpapier.
Verkruimel de biscuitjes helemaal fijn in de keukenmachine en giet de boter erbij.
Schep in de vorm en strijk de bodem met een lepel glad.
Zet in de koelkast.
Week de gelatine in koud water.
Klop intussen de slagroom met de poedersuiker en zout stijf en zet afgedekt in de koelkast.
Knijp de gelatine uit en verwarm in een pan met een paar eetlepels water tot alle gelatine is opgelost.
Neem van de warmtebron en klop tot het mengsel iets is afgekoeld.
Klop de kwark met de advocaat helemaal glad en voeg al kloppend de gelatine toe.
Spatel de slagroom erdoor.
Giet de vulling op de bodem en schud rustig met de vorm.
Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Neem de taart uit de vorm en garneer met paaseitjes en chocolade.

Bron: Boodschappen 04-2019

Cake, arretjes (2)

Ingrediënten:

250 gr. roomboter ongezouten
2 pakken theebiscuitjes
200 gr. witte basterdsuiker
2 eieren
50 gr. cacao
1 eetl. rum aroma
2 zakjes vanille suiker

Bereiding:

Verkruimel de biscuitjes (evt. met een deegroller) zorg er voor dat de stukjes niet te klein worden.
Voeg alle ingrediënten toe en kneed het tot 1 massa.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en leg de cake in het blik.
Druk goed aan zodat de cake een mooie vierkante vorm krijgt.
Bewaar de cake in de koelkast.

Cake, arretjes (1)

Het recept voor deze zoete cake komt uit een promotieboekje van de Nederlandse Oliefabrieken Calvé-Delft, dat destijds twee soorten vet verkocht.
De stripfiguur Arretje Nof werd voor reclamedoeleinden gebruikt, en daar komt de naam arretjescake vandaan.

Ingrediënten:

250 gr. biscuits (bijv. Maria biscuits)

250 gr. ongezouten roomboter
150 gr. bruine basterdsuiker
80 gr. cacaopoeder
2 eieren

Bereiding:

Breek de biscuits in stukjes.

Smelt de roomboter in een pannetje. Let op: niet bruin laten worden.
Klop de eieren, suiker en cacaopoeder in een kom tot een glad mengsel.
Voeg beetje bij beetje en al kloppend de gesmolten boter toe.
Voeg de verkruimelde biscuits toe aan het cacaomengsel en roer goed door.
Vet de cakevorm in met boter en bekleed met vershoudfolie.
Doe het biscuitmengsel in de vorm en druk goed aan.
Vouw de bovenkant dicht met het overlappende folie en druk de bovenkant aan met een plank zodat hij recht is.
Zet in de koelkast en laat minimaal 5 tot maximaal een nacht opstijven in de koelkast.
Snijd de cake in hele dunne plakjes.

Tip: toevoegen plm. 50 á 100 gr. pure gesmolten chocolade

Het recept voor arretjescake zonder ei, is net zo makkelijk, en minstens net zo lekker

Taart, chocolade (no bake)

Ingrediënten:

250 gr. Digestive chocolade biscuits

100 gr. boter
100 gr. pure chocolade
100 gr. melkchocolade
2 zakjes vanillesuiker
300 ml. slagroom
1 mango
2 kiwi’s

Bereiding:

Doe de biscuits in de kom van een keukenmachine en maal de koekjes fijn.

Laat de boter smelten in de magnetron of in een pannetje op laag vuur. 

Voeg de gesmolten boter toe aan de biscuits en meng het goed door.

Bekleed de bodem van de springvorm 22 cm met bakpapier.

Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. 

Zet de biscuitbodem in de koelkast, totdat de chocoladevulling af is.

Breek de chocolade in stukjes. 

Verwarm 50 ml slagroom in een steelpannetje, samen met de chocolade. 

Haal het pannetje meteen van het vuur zodra de chocolade gesmolten is.

Klop de overige slagroom samen met de vanillesuiker stijf.
Meng de gesmolten chocolade door de slagroom. 
Haal de biscuitbodem uit de koelkast, schep het mengsel erover en strijk glad met de achterkant van een lepel.
Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. 
Schil de mango en de kiwi’s. 
Snij de vruchten in plakjes en verdeel over de taart.

Bron: Lidl