Pulled Pork

Ingrediënten: 6 pers.
 
1 ui, fijn gesneden
2 1/2 wortel, fijn gesneden
1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
1.25 kg. varkensprocureur ontbeende varkensnek, aan één stuk ( niet verkrijgbaar dan schouderkarbonade als vervanger)
1/2 theel. zout
1/2 theel. versgemalen zwarte  peper
1/2 theel. pigment
 
Saus:
250 ml. ketchup
125 ml. water
62 ml. appelazijn
2 1/2 eetl lichtbruine basterdsuiker
2 1/2 eetl. suiker
1/4 eetl. uienpoeder
1/4 eetl. mosterdpoeder
1/2  eet. citroensap
1/2  eetl. worcestersaus
1/2  eetl. tabasco
250 ml. cola
1 1/2  blaadjes Laurier
Meng alle andere ingrediënten tot een saus* en giet deze over het vlees.
*De overgebleven saus kun je in een luchtdicht afgesloten fles nog enkele weken in de koelkast bewaren.
 
Bereiding:
 
Wrijf het vlees in met zout, peper en piment.
Verdeel de fijngesneden uien, wortel en bleekselderij over de bodem van de slowcooker plaats daarop het vlees en giet de saus erover.
Zet de slowcooker met de deksel erop en op de middelste/laagste stand en stoof het vlees 8-10 uur tot het vlees mals en draderig
 
Pluk’ het vlees vervolgens met twee vorken uit elkaar.
Lekker met stokbrood, boerenbrood en aardappelpuree.

Bolognese saus uit de slowcooker

Ingrediënten: 6 porties
 
375 gr. h.o.h. gehakt
1 grote ui, gesneden
3 - 4 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 - 2 stengel bleekselderij, fijn gesneden
1/4 van dikke winterwortel, fijn gesneden
1 blikje tomatenpuree (65 gr.)
1/2 eetl. suiker of beetje honing
1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden
1 - 2 bouillonblokje
1 blijk tomaten (400 gr.)
100 ml. rode wijn, door koken verdampt de alcohol

250 ml. volle melk, kamertemparatuur

geraspte oude kaas

een heerlijke voedzame en gezonde pasta
 
Bereiding: 
 
Begin met het goed bruin bakken van het gehakt.
Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.
Bak nu plm. 8 min. de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan.
Doe nu de wortel en bleekselderij erbij ook plm. 8 min.
Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee.
Doe om het te ontzuren de suiker of beetje honing erbij en bak nog eens 5 min.
Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.
Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij.
Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.
Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen.
Doe alles in de slowcooker en laat gerust lang opstaan (6-8 uur)
 
Bolognese saus met een heerlijke voedzame en gezonde pasta, met gerapte kaas erover heen
 
Tip: Mocht de bolognese saus te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe of in het laatste uur een papje van maizena en water toe te voegen om in te laten dikken. Je kunt de bolognese saus ook in porties invriezen.

Kippensoep uit de slowcooker

Ingrediënten: 4 pers.
 
2 uien, in parten
1  prei, in ringen
helft van dikke winterpeen, halveer en in plakjes van ½ cm.
1 - 1.1/2 stengel bleekselderij, in boogjes van ½ cm.
1 theel. zwarte peperkorrel, gekneust
30 gr. verse gember, geschild en geraspt
15 gr. verse italiaanse kruiden, bundeltje maken met touw
300 gr, kippenpoten
2 laurierbladen
2 stukjes foelie
800 ml. water
50 gram vermicelli  of i.d.
peper en zout
 
Bereiding:
 
Leg de kippenpoten in de pan van de slowcooker.
Voeg de ui, de helft van de winterpeen, de helft van de prei en de helft van de bleekselderij, de gember, gekneusde peperkorrels, het kruidenbundeltje, de laurier, foelie en gedroogde paddenstoelen toe.
Houd de rest van de groenten apart.
 
Schenk het water erbij en kook op de laagste stand 3-4 uur of tot het vlees van de kip zacht wordt en uit elkaar valt.
 
Neem de kippenbouten uit de pan en leg op een bord.
Maak een schone theedoek vochtig, leg in een zeef en zeef de bouillon boven een andere pan.
Verwijder het vel van de kippenbouten en pluk het kippenvlees met twee vorken van de bouten.
Schenk de bouillon terug in de pan van de slowcooker.
Voeg het kippenvlees en achtergehouden groenten toe en kook nog 1-2 uur op de laagste stand tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg de laatste 15 min. de vermicelli of i.d. toe.

Breng de soep op smaak versgemalen peper en eventueel zout.
 

Griekse aardappelschotel met feta en gyros

Ingredienten: 4 personen
 
800 gr. aardappelen, in stukken
1 theel. gemalen komijn
1 theel. oregano
1 theel. knoflookpoeder
1 theel. tijm
400 gr. kippendijfilet, in reepjes
2 eetl. gyroskruiden
1 rode paprika, in blokjes
50 gr. zwarte olijven, zonder pit
1 eetl. verse munt, fijngehakt
1 eetl. verse peterselie, fijngehakt
1 rode ui, in halve ringen
100 gr. feta, verkruimeld
 
Bereiding:
 
Doe de aardappelen samen met de komijn, oregano, het knoflookpoeder, de tijm, peper en zout in een kom en schep dit even goed om.
Kruid de kip met de gyroskruiden en doe samen met de gekruide aardappelen, paprika, olijven, munt, peterselie en ui in de pot van de slowcooker.
Gaar de aardappelschotel 2,5 uur op High of 5 uur op Low.
Verkruimel de laatste 10 minuten de feta over het gerecht.

Kip tandoori

Ingredienten: 4 pers.
 
+/- 800 gram kipfilets of kippendijen, in blokjes
250 ml. griekse yoghurt
250 gr. creme fraiche
4 lente uitjes
1 rode ui, in stukjes
1 paprika, in stukjes
1 kopje basmati rijst per persoon
2 a 3 tenen knoflook, in stukjes
optioneel: 1 eetl. honing
 
3 a 4 theel. tandoori kruiden of….
Tandoori kruiden:
1 theel. zout
1 theel. citroen peper
1/2 theel. chili poeder
1/2 theel. cayennepeper
1/2 theel. gerookt paprikapoeder (sweet)
1 theel. garam masala (kerrie)
1 theel. gemberpoeder (djahé)
1/2 theel. ketoembar (koriander)
1/2 theel. djinten (komijn)
1 theel. uienpoeder
 
Bereiding:
 
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wokpan en bak de kip, paprika, ui, knoflook op hoog vuur kort aan.
Voeg daarna ook de tandoori kruiden toe en bak even mee.
Voeg nu de griekse yoghurt toe en roer goed door.
Het geheel gaat voor 3  uur in de slowcooker op LOW.
 
Slowcookers verschillen nog weleens in temperatuur waardoor ook de bereidingstijd anders kan zijn, let op dat de kip gaar moet zijn, maar niet zo gaar dat het pulled chicken wordt.
 
Na 3 uur..
Haal de deksel van de slowcooker en roer goed door.
Voeg nu de crème fraîche toe en zet de slowcooker nog even op high.
Laat de deksel eraf en laat de kip tandoori even een beetje indikken.
Is het na een minuut of 20 nog niet genoeg ingedikt naar je zin kun je altijd nog een eetlepel maïzena met water toevoegen.
Proef en voeg naar smaak evt. nog extra tandoori kruiden toe en eventueel wat zout.
Voeg evt. ook nog een eetlepel honing toe.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stoofpot met kikkererwten en kip

Ingredienten: 4 pers.
 
400 gr. kip(dij)filet 

2 eetl. olijfolie
2 uien, fijngesneden
8 teentjes knoflook, fijngeperst
4 zoete aardappelen, in blokjes
2 blikken kikkererwten a 400 gr. (uitgelekt ca. 265 gr), uitgelekt
400 ml tomatensaus
1 eetl. tomatenpuree
700 ml. groentebouillon
2 flinke eetl. djinten (komijn)
1 eetl. kaneel
1 eetl kurkuma
3 eet. Honing
zout en peper naar smaak
evt. voor pittig een snufje cayennepeper 
 
Bereiding:
 
Bak de uien in een koekenpan met wat olijfolie tot ze zacht zijn.
Voeg na plm. 3 minuten de knoflook toe en bak een minuutje mee.
Doe alle ingredienten in de slowcooker en zet aan voor ca. 5 uur op low.
Serveer met zilvervliesrijst en een beetje koriander
Ook lekker met wat volkoren(stok)brood.
Geen slowcooker, in een pan ca. 30 minuten stoven op zacht vuur.

 

Spareribs in de cola

Ingredienten: 2 pers
 
2 kg. spareribs
1 eetl. donker bruine basterdsuiker
1 theel knoflookpoeder
1 theel. uienpoeder
3 gr. zout
1.1/5 cayenepeper
1 theel. peper zwart
1 theel. paprikapoeder
75 gr. komijnzaad
250 gr. bbq saus
1000 ml. coca cola
 
Bereiding:
 
Doe alle kruiden bij elkaar en wrijf de stukken spareribs goed in met deze rub.
Snijd grote spareribs in 6 stukken zodat ze makkelijk in de Slowcooker passen.
Smeer de spareribs in met barbecuesaus en laat deze minimaal twee uur intrekken (of het liefst een hele dag).
Leg alle spareribs in de Slowcooker, zonder toevoeging van olie of boter.
Voeg de volledige fles cola toe aan de Slowcooker maar giet deze niet over het vlees. Giet dit langs de kanten van de pan.
Doe de deksel op de Slowcooker en laat deze 5.5 uur op low staan zonder tussendoor te openen.
Haal de spareribs na 5.5 uur voorzichtig uit de pan en gooi de cola weg.
Verwarm de grill van de oven voor.
Smeer de spareribs aan beide kanten in met barbecuesaus en leg ze onder de grill.
Grill ze ongeveer 20 minuten, 14 minuten aan de vleeskant en 6 minuten aan de bottenkant.
Geniet van de super gaar en krokante spareribs!

Sambalkip

Ingredienten: 2 pers.
 
400 gr. kipdijfilet
1 eetl. maizena
peper
2 cm. verse gember, geraspt
3 tenen knoflook, geraspt
1 blik tomaatblokjes
2 eetl. sambal oelek
1 eetl. appelciderazijn of gewone azijn
50 ml. sojasaus
50 ml. ketjap manis
8 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
gefrituurde uitjes uit een potje of de ringetjes bosui
optioneel: evt. water
 
Bereiding:

Snijd de kip in blokjes van ca. 2x2x2 cm, bestrooi met peper.
Doe ze in een schaal of diepvrieszak met de maïzena en schep of schud net zo lang om tot alle stukjes kip met een laagje maïzena bedekt zijn.
Verhit in een braadpan een scheutje neutrale olie en schud de overtollige maizena van de kip en bak de kip hierin tot hij rondom gebruind is.
Bak de gember en knoflook op het laatste 1 minuut mee met de kip.
Doe dan de kip in de slowcooker.
Voeg dan de tomaat, de sambal, de azijn, de sojasaus, de ketjap en het limoenblad toe.
Schep ten slotte alles goed om.
Zet de slowcooker op LOW en laat 3-4 uur pruttelen.
Serveer de sambalkip bestrooid met gefrituurde uitjes of de ringetjes bosui en serveer met rijst, zoetzuur van komkommer o.i.d.
 

Kip Biryani

Ingredienten: 4 porties
 
500 gr. kipdijfilet, in blokjes
2 eetl. olijfolie
2 rode uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
3 - 4 cm.verse gember, geraspt
1 kaneelstokje
1 theel. kurkuma
1½ theel. garam masala
1 theel. chilipoeder
1 theel. gemalen kardemom
1 blik tomatenblokjes
50 gr. rozijnen
125 gr. griekse yoghurt
350 gr. basmatirijst
1 theel. kurkuma
verse peterselie
 
Bereiding:
 
Verwarm de olijfolie in een pan.
Fruit hierin de uit met de knoflook en gember gedurende 2 minuten en doe dan de kurkuma, garam masala, chilipoeder en kardemom erbij.
Bak dit nog 3 munten mee.
Voeg nu de kipblokjes toe en bak ze even mee,
Doe alles in de slowcooker en voeg nu ook het kaneelstokje, de tomatenblokjes, rozijnen, griekse yoghurt en tomatenblokjes toe. 

Verwarm alles gedurende 4 uur op HIGH in de slowcooker.
Als de kip bijna klaar is kook je de rijst zoals op de verpakking, maar doe in het water de 1/2 theelepel kurkuma.
Giet na de kooktijd de rijst af en laat deze in de pan, met de deksel er op van het vuur af even droogstomen.
Serveer de kip Biryani met de rijst en knip er wat verse peterselie over.

Authentieke Indiase butter chicken

Ingredienten: 4 pers.
 
700 gr. kippendijen
 
Marinade:
150 ml. yoghurt
1 theel. chillipoeder
1 theel.paprikapoeder
1 theel. garam masala
1 theel. komijnpoeder
1 theel. gemalen kardemom
1 theel. kurkuma
snufje zout
 
Saus:
3 medium gesnipperde uien
6-10  cm gember
6 teentjes knoflook
2 theel. garam masala
1 theel. komijn poeder
2 theel. paprikapoeder
400 gr. gepelde blokjes tomaten
 
100 ml. kokosmelk
 
75 gr (room) boter, ijskoudde
100 ml koksroom of ongeklopte slagroom
 
1/2 kilo sperziebonen
2 teentjes knoflook
1.1/2  eetlepels ketjap manis
peper en zout
 
rijst
naanbrood

 
Bereiding:
 
Marinade:
Meng door de yoghurt 1 theel. chilipoeder, 1 theel.
paprikapoeder, 1 theel. garam masala, 1 theel. komijn poeder, 1 theel. gemalen kardemom en 1 theel. kurkuma.
Meng goed door en voeg een flinke snuf zout toe.
Snijd de kip in grove blokjes van ca. 2.5 cm.stukjes en meng met de kruidige yoghurt.
Laat dit zo lang mogelijk maar minimaal 30 minuten marineren.
 
Saus:
Snipper de uien, hak de gember en knoflook fijn.
Fruit eerst de uien aan in een pan met 25 gr boter met een beetje zout en voeg na een paar minuten knoflook en gember toe.
Voeg na 2 minuten het volgende kruidenmengsel toe: 2 theel. garam masala, 1 theel. komijn poeder en 2 theel. paprikapoeder.
Bak 20 seconden mee en voeg de gepelde tomaten toe. Breek de tomaten met een spatel.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Blend de saus vervolgens tot een gladde saus in een blender of keukenmachine.
 Houd de saus apart.
 
Kip:
Doe wat olie in de gebruikte koekenpan en laat even lekker heet worden.
Doe dan de kipblokjes erbij en blijf omscheppen tot alle kip een beetje kleur heeft.
Doe nu de saus erbij en schep nog een keertje om.
 
Giet alles nu over naar je slowcooker.
Giet nu de kokosmelk erbij.
 
Deksel erop en 2 uurtjes op standje 'HIGH' of 4 uur op LOW.
 
Pak de ijskoude roomboter uit de koelkast en "monteer" de saus en kip.
De saus zal nu zijdezacht en glanzend worden.
We noemen dit in de keuken ook wel "monter au beurre" (monteren met boter).
Doe nu de koksroom erbij.
Laat de kip nu nog 10 minuutjes op standje 'warmhouden', of 'low' staan… KLAAR.
 
Boontjes:
Blancheer de boontjes
Snijd 2 teentjes knoflook in in te kleine plakjes.
Dus niet heel fijn snipperen.
Ze mogen best nog wat 'bite' hebben.
Doe wat zonnebloemolie in een pan (kookpan).
Doe meteen de geblancheerde boontjes erbij, en de knoflook.
Laat dit een minuutje of 2 op medium vuur staan.
Doe dan de ketjap manis erbij, omschudden en nog een minuutje op laag vuur.
Beetje peper en zout naar smaak toevoegen…
 
Serveer met de boontjes, naan brood en (basmati) rijst.
 

Kip Korma

Ingredienten: 4 pers.
 
800 gr. kipfilet
2 teentjes knoflook
2 cm. gember
2 uien, fijngehakt
2 eetl. olie
2 eetl. tomatenpuree
3 theel. komijn-, paprika-,kurkuma en korianderpoeder
2 theel. chilipoeder
2 theel. suiker
400 ml. kippenbouillon
200 ml. kokosroom
6 eetl. gemalen amandelen
2 theel. garam masala
 
Bereiding:
 
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de kip aan met de knoflook en de gember.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze even goed aan om te ontzuren.
Voeg daarna de uien en de komijn-, paprika-, kurkuma, chili en korianderpoeder toe en bak even mee.
Breng alles over naar de slowcooker en voeg de bouillon, suiker en kokosroom toe.
Zet de slowcooker 4 uur op low.
Roer vlak voor het einde de gemalen amandelen en de garam masala erdoor.
Serveer met rijst of naan.
 
Tip: Voor iets meer pit kun je uiteraard extra chilipoeder toevoegen. of prik een groene chilipeper in met een vork en laat deze meekoken in de slowcooker!

Roti

Ingrediënten: 2 pers.
 
1 sjalot
2 teentjes knoflook
300 gr. kipdijfilets
400 gr. kousenband
1 eetl. olijfolie
1 theel. komijnpoeder
1 theel. sambal
2 eetl. geconcentreerde tomatenpuree
2 eetl. garam masala
500 gr. krieltjes
200 ml. kippenbouillon
2 eieren
2 roti pannenkoeken (Jan)
 
Bereiding:
 
Pel en snipper de sjalot.
Pel en hak de knoflook fijn.
Snijd de kip in blokjes en maak de kousenband schoon.
Verdeel de olijfolie over de bodem van de slowcooker en leg daarop de sjalot, knoflook en kip.
Bestrooi met de komijn, sambal, tomatenpuree, garam masala en wat peper en zout.
Mix met een lepel zodat de kip bedekt is.
Leg de krieltjes en kousenband in de pan en voeg de bouillon toe. 

Doe de deksel erop en laat 4 uur bereiden op de hoge stand.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de eieren hard.
Laat schrikken, pel en halveer.
Verdeel de roti over de borden en serveer met het gekookte ei en de roti pannenkoek.

Hachee

Ingrediënten: 4 pers.
 
500 gr. runderriblappen,in blokjes
1 eetl. bloem
boter of olie voor vlees aanbraden
350 gr. uien, in ringen
1 eetl. donkerbruine basterdsuiker
1 eetl. ketjap manis
1/2 eetl. appelstroop 
1  runderbouillon blokje + 100 a 125 ml. water
2 laurierblaadjes
1 plakjes ontbijtkoek
1 teentje knoflook, fijn geneden
2 kruidnagels
2 eetl. rode wijn
zout en peper
optioneel: 1 eetl. zure uitjes
 
Bereiding:
 
Breng het vlees op smaak met zout en peper en roer door de bloem.
Klop het overtollige bloem van het vlees af.
Verwarm boter in een braadpan en en bak het vlees rondom aan.
Als dit gedaan is doe je het vlees in de slowcooker.
 
Doe nu de rest van de ingrediënten bij het vlees in de slowcooker, behalve de ontbijtkoek en zure uitjes.
 
Evt. de hachee binden met maizena
 
Zet de slowcooker 1 uur op HiGH en daarna 5 a 6 uur op LOW.

Bruine bonensoep

Ingrediënten:
 
300 gr. bruine bonen
1 grote ui
1 pakje spekblokjes (plm.125gr)
1 verse worst
200 gr. hamlappen
3 runderbouillonblokjes
1 aardappel
1 - 2  preien
1/2 knolselderij, kleine
1 wortel
1/2 blikje tomatenpuree
1/2 grote rookworst
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
zwarte peper en zout naar smaak
3 kruidnagels
2 eetl. selderij
2 stengels snijselderij
 
Voorbereiding: 1 nacht
Laat de rauwe bruine bonen 1 nacht weken in een kom met water.
 
Volgende dag:
Breng de bruine bonen de volgende dag 20 minuten aan de kook om zo de lectine te verwijderen in de bruine bonen.
 
Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes.
De aardappel in blokjes.
Maak de 2 liter runderbouillon in een kookpot of met een waterkoker en schenk deze in de slowcooker.
 
Bereiding: slowcooker
8 uur op LOW
Doe alle ingrediënten in de slowcooker behalve de rookworst en de spekjes.
De spekjes bakken we apart in een pan, zodra deze goed gebakken zijn mogen ze bij de bruine bonensoep.
 
De rookworst in dikke schijfjes  en laatste half uur bij de soep doen.
 
Deksel op de slowcooker 2,45 minuten op HIGH en 3,30 minuten op LOW uur op LOW.
 
Als de soep klaar is hamlappen eruit halen en in stukjes snijden, stukjes terug doen bij de soep.
Evt. op smaak brengen met zout en peper.

Kip vadouvan

Ingredienten: 4 pers.
 
600 gr. kippendijen
2 paprika’s (2 kleuren)
1 (rode) ui
2 eetl. vadouvan kruiden
2 a 3 tenen knoflook
peper en zout naar smaak
100 ml. kokosmelk
250 ml. griekse yoghurt
250 gr. crème fraîche
optioneel: een half rood pepertje
 
Voor erbij: +/- 500 gram basmati rijst.
 
Bereiding:
 
Snijd de kippendijen in blokjes en snijd de paprika, ui en knoflook in stukjes.
Verhit 3 eetl. olijfolie in een wokpan en bak de kip, paprika, ui, knoflook en de vadouvan kruiden op hoog vuur kort aan.
Voeg nu de kokosmelk en de griekse yoghurt toe en roer goed door.
Het geheel gaat voor 3  uur in de slowcooker op LOW.
(Slowcookers willen onderling nog weleens verschillen in temperatuur waardoor ook de bereidingstijd anders kan zijn. Let de eerste keer even goed op om te bepalen hoelang nodig is.
De kip moet gaar zijn na die tijd, maar niet zo gaar dat het pulled chicken wordt.)
Na 3 uur..
Haal de deksel van de slowcooker en roer goed door.
Voeg nu de crème fraîche toe en zet de slowcooker nog even op high.
Laat de deksel eraf en laat de kip vadouvan even een beetje indikken.
Is het na een minuut of 20 nog niet genoeg ingedikt naar je zin kun je altijd nog een eetlepel maïzena met water toevoegen.
Proef en voeg naar smaak nog extra vadouvan kruiden toe en eventueel wat zout.
Serveer met rijst.
 
(Vadouvan kun je een beetje vergelijken met een Indianse kerrie maar dan met een Franse twist. Herkenbaar in deze melange zijn ui, mosterdzaad, komijn en fenegriek.)

Beenham met mosterdglazuur

Ingrediënten: 4 pers.
 
1 beenham, 600 gram
4 kruidnagels
50 ml. whiskey
2 eetl. dijonmosterd
1 eetl. honing
peper
zout
 
Bereiding:
 
Steek de kruidnagels aan de bovenkant van de beenham in het vlees.
Schenk de whiskey in de pot van de slowcooker en leg de beenham met de kruidnagels naar boven in de pot.
Roer de mosterd en honing door elkaar.
Strooi peper en zout over de beenham en schenk het mosterdglazuur over de bovenkant van de ham.
Zet de slowcooker op standje low en gaar de beenham in 2,5 - 3 uur.
De kerntemperatuur van het vlees moet op 65°C liggen, check na 2 uur af en toe of het vlees al zover is.
Draai de slowcooker uit zodra de ham de juiste temperatuur heeft bereikt en serveer de beenham direct of houd hem warm op de warmhoudstand.

Pulled chicken curry

Ingrediënten: 6 pers.
 
1200 gr. kipfilet of kippendijen
1 kilo tomaten, in stukken of tomaat stukjes uit een blik 
1 hele grote witte ui, in stukken
2 rode uien, in stukken
1 bos lenteui / bosui
1 cm. gember
4 teentjes knoflook
1/2 rode peper
ca. 1 eetlepel curry madras van Jonnie Boer (of soortgelijks)
ca. 1 eetlepel madras van Patak's (of 2 eetlepels curry madras) 
1 zakje santen voor 200 ml kokosmelk (geen water aan toevoegen)
1 eetl. olie
scheutje ketjap
1/2 kippenbouillonblokje
 
Bereiding:
 
Snijd het stronkje van de bosuien en haal de lelijke blaadjes eraf. Snijd het groen van de bosui in stukken van ca. 2 cm.
Het witte stuk van de bosui, knoflook, gember en de rode peper haal je door een hakmolen. 
 
Verwarm een lepeltje olie in een koekenpan en fruit de uien aan. Voeg het knoflookmengsel en de bosui toe.
Doe de curry madras kruiden erbij en roer even door.
Voeg er de inhoud van een zakje santen doorheen. 
 
Giet tomatenstukjes uit blik af want daar zit erg veel vocht bij. 
Doe de tomaten in de slowcooker.
Voeg het curry mengsel toe.
Leg de kipfilet in de pan.
Roer door elkaar.
Blus het restje van het currymengsel in de koekenpan af met een scheutje water (ca. 50 ml).
Schenk het vocht in de slowcooker.
Het gerecht heeft geen extra vocht nodig maar op deze manier krijg je alle smaakmakers in de pan.
Zet nu de slowcooker voor 4 tot 5 uur op high of voor 6 tot 7 uur op low.
Zodra je de kip eenvoudig kunt pluizen is het gerecht in orde. 
Breng de curry op smaak.
Gebruik eventueel nog iets van de currykruiden, een scheutje ketjap en/of een half blokje kippenbouillon. 
Haal de stukken kipfilet uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar.
Doe terug in de pan en warm evt. nog even door om te serveren.
 
Geen slowcooker:
Fruit de uien, knoflook e.d. in een ruime braadpan.
Voeg daar de tomaten en kip aan toe.
Voeg ietsjes vocht toe (ca. 100 ml) en hou het in de gaten zodat het niet helemaal in gaat drogen.
Mocht al het vocht verdampen dan kan je nog een beetje toevoegen.
Laat het in z'n geheel op de laagste pit zachtjes sudderen.