Sambalkip

Ingredienten: 2 pers.
 
400 gr. kipdijfilet
1 eetl. maizena
peper
2 cm. verse gember, geraspt
3 tenen knoflook, geraspt
1 blik tomaatblokjes
2 eetl. sambal oelek
1 eetl. appelciderazijn of gewone azijn
50 ml. sojasaus
50 ml. ketjap manis
8 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
gefrituurde uitjes uit een potje of de ringetjes bosui
optioneel: evt. water
 
Bereiding:

Snijd de kip in blokjes van ca. 2x2x2 cm, bestrooi met peper.
Doe ze in een schaal of diepvrieszak met de maïzena en schep of schud net zo lang om tot alle stukjes kip met een laagje maïzena bedekt zijn.
Verhit in een braadpan een scheutje neutrale olie en schud de overtollige maizena van de kip en bak de kip hierin tot hij rondom gebruind is.
Bak de gember en knoflook op het laatste 1 minuut mee met de kip.
Doe dan de kip in de slowcooker.
Voeg dan de tomaat, de sambal, de azijn, de sojasaus, de ketjap en het limoenblad toe.
Schep ten slotte alles goed om.
Zet de slowcooker op LOW en laat 3-4 uur pruttelen.
Serveer de sambalkip bestrooid met gefrituurde uitjes of de ringetjes bosui en serveer met rijst, zoetzuur van komkommer o.i.d.