Pasta met kip en mascarponesaus

Ingrediënten: 2 pers.
 
200 gr. kip
200 gr. pasta
1/2 ui
200 gr. tomatenblokjes of tomato frito
Snuf italiaanse kruiden
1 paprika
2 eetl mascarpone
60 gr. salami
peper en zout
optioneel: verse basilicum
 
Bereiding:
 
Kook de pasta gaar volgens de verpakking en giet af.
Snijd de kip en de salami in blokjes en snipper de ui.
Verhit een pan zonder olie of boter en bak eerst de stukjes salami aan met de ui.
Voeg na een paar minuten de kip toe en bak deze rondom aan. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de kip.
Bak het mengsel ca 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes toe en de mascarpone en roer tot een egale saus en laat het mengsel ca 10 minuten pruttelen tot het iets ingedikt is.
Breng op smaak met een snuf Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg eventueel ook een paar verse basilicum toe.
Schep als laatste de pasta er door en warm nog even goed door. Garneer met wat verse basilicum.
 
Tip: de mascarpone is ook te vervangen door creme fraiche.

 

Pasta met paprika-pestosaus en courgette

Ingrediënten: 2 pers.
 
1/2 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn snijden
1 rode paprika, in stukjes
1/2 courgette, grof geraspt
1 eetl balsamicoazijn
1/2 - 1 theel. chillipoeder
250 ml.passata
1/2 groentebouillonblokje
1 eetl. rode pesto
125 gr. pasta
olie
peper en zout
garnering: geraspte kaas en verse peterselie
 
Bereiding:
 
Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. 

Voeg olie toe.
Fruit hierin de sjalot en knoflook totdat de sjalot glazig is.
Laat nog 5 minuten extra bakken op zacht vuur zodat de sjalotjes licht karameliseren.
Voeg dan de balsamicoazijn toe aan de pan, samen met het chilipoeder en roer goed om.
Voeg dan de paprikastukjes en de courgetterasp toe en roer om. 

Bak 2-3 minuten.
Schenk de passata in de pan samen met 200 ml water, het groentebouillonblokje en de pesto.
Breng het geheel aan de kook en voeg dan de pasta toe.
Kook de pasta op middelhoog vuur gaar in de saus.
Zet het vuur zachter als het te hard gaat.
Breng dan op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de pasta op borden en garneer de pasta met peterselie en kaas.

Pasta pesto met kip

Ingrediënten: 4 porties
 
250 gr. pasta
1/2 theel. olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 kipfilet, in blokjes gesneden
1/2 snufje rode chillivlokken, naar smaak meer of minder
62,5 gram groene pesto
25 gr. zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
 
Bereiding:
 
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
Voeg de pasta toe en kook tot deze beetgaar is.
Ongeveer 8 tot 10 minuten.
Giet af.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook aan tot deze zacht is, voeg vervolgens de kip toe en breng op smaak met rode chilivlokken.
Bak tot de kip goudbruin en gaar is.
Mix de pasta, kip, pesto en zongedroogde tomaten in een grote kom.
Meng goed door elkaar.

Pasta pesto met kip en groente

Ingrediënten: 2 pers.
 
250 gr. Fusilli
300 gr. kipfilet, blokjes
90 gr. groene pesto
250 gr. champignons, in vieren
1 ui, grof gesnipperd
1/3 - 1/2 courgette, in stukjes
1 paprika, in stukjes
1 teen knoflook, geperst
100 gr. boursin cuisine
200 gr, crème fraiche light
1 eetl. olijfolie
optioneel: geraspte kaas
 
Bereiding:
 
Kook alvast water voor de pasta.
Bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn.
Bak de champignons, ui, courgette en paprika, bak de knoflook even mee.
Kook de pasta beetgaar en giet af.
Meng de kip, de groentes met de pasta samen.
Voeg boursin cuisine toe aan het kipmengsel.
Voeg ook de crème fraîche toe.
Laat het mengsel warm worden (hoeft niet te koken).
Voeg de pesto toe aan het mengsel en roer dit goed door.

Nasi goreng Speciaal

Nasi bakken zonder plakken.
Het geheim van een perfecte nasi goreng is namelijk koude, voor-gekookte rijst. Deze is droger en steviger.
Dit zorgt  ervoor dat de rijstkorrel tijdens het bakken niet aan elkaar plakken

Ingredienten: 2 pers.
 
2 eieren
1/2 eetl. ketjap
2 eetl. olie
150 gr. kipfilets, in blokjes
225 gr. nasi goreng kruidenpasta
1 pak rijst (a 250 gr.)
25 gr. kroepoek
50 gr. atjar tjampoer
1/2 bosuitje
 
Bereiding:
 
Klop de eieren los in een kom met zout en peper en de ketjap. Verhit 1 eetl. olie in een wok of hapjespan op een middelhoge stand en giet de helft van het eimengsel erin.
Draai de wok rondom, zodat het ei zich verspreidt over de wok en bak ca. 2 min. tot de omelet bijna gaar is.
Keer de omelet en bak nog 30 sec.
Schep de omelet uit de wok en bak nog een omelet met 1 el olie.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de kipfiletblokjes ca. 3 min.
Voeg de nasigroenten toe en roerbak 3 min. mee met de kip . Schep de kruidenpasta erdoor en bak even mee.
Maak de rijst los in de zakjes zoals aangegeven op de verpakking.
Doe in de wok en roerbak het gerecht nog 5 min. tot de rijst  warm is.
Rol de omeletten op en snijd ze in reepjes.
Snijd het bosuitje in dunne schuine ringen. 

Serveer de nasi goreng met de omeletreepjes, bosui, kroepoek en atjar.

Tagliatelle, romig met prei, champignons en spekjes

Ingredienten: 4 pers.

400 gr. prei, fijn gesneden

250 gr. kastanjechampignons, in plakjes

100 gr. spekjes

225 gr. tagliatelle pasta

125 gr. parmezaanse kaas

1 teen knoflook

200 ml. creme fraiche

peper en zout

Bereiding:
 
Kook de pasta beetgaar in water.
Vang een kopje kookvocht op tijdens het afgieten. 

Bak ondertussen de spekjes in de pan.
Voeg vervolgens de champignons in plakjes toe en roerbak even mee.
Voeg de prei en fijngehakte knoflook toe en bak ook even mee.
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep dan de gekookte pasta erdoor.
Voeg een paar eetlepels of klein scheutje van het kookvocht van de pasta toe om het gerecht smeuïg te maken.
Roer ongeveer de helft van de Parmezaanse kaas door de pasta met prei en laat smelten.
Serveer de romige prei tagliatelle met de overgebleven parmezaanse kaas.

Bolognesesaus voor spaghetti, tagliatelle, pappardelle of i.d.

Ingrediënten: 4-6 pers.
 
3 uien
6 teentje knoflook
300 gr. wortel
2 stengels bllekselderij
Bakolie
500 gr. gehakt
zout
zwarte peper
1 eetl. tomatenpuree
2 blikken tomatenblokjes
300 ml. rode wijn
200 ml. melk
1 paddenstoelen bouillonblokje
1 theel. gedroogde oregano
1 theel. suiker
½ theel. nootmuskaat
handje vol basilicum, fijn gehakt
parmezaanse kaas
80 – 100 gr. p.p. spaghetti, tagliatelle, pappardelle of i.d.
 
Bereiding:
 
Hak de uien, knoflook, wortel en bleekselderij helemaal fijn in de keukenmachine..
Zet in de tussentijd een grote braadpan met 2 eetl. olie op vuur en verwarm op middelhoge/ hoog stand.
Rul het gehakt snel gaar, bestrooi tussentijds met zout en peper en schep daarna uit de pan.
Zet het vuur lager, schenk weer 2 eetl. olie in de pan en voeg het fijngehakte groentemengsel toe met een snuf zout.
Bak dit 10 minuten terwijl je regelmatig roert. Let op dat het niet bruin wordt, zet dan het vuur wat lager.
Voeg de laatste minuut de tomatenpuree toe en bak deze mee.
Schep het gehakt weer in de pan en schenk de tomatenblokjes erin samen met de rode wijn en melk.
Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer de oregano, suiker en nootmuskaat erdoor.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat minstens 3 uur pruttelen met de deksel iets schuin op de pan.
Roer regelmatig en proef ieder uur even, voeg evt. zout o.i.d. toe als het nodig heeft.
Roer 15 minuten voor tijd de fijngehakte basilicum door de saus en kook je pasta al dente.
Schep de gewenste hoeveelheid bolognesesaus door je gekookte pasta en hussel door elkaar voordat je gaat serveren , altijd eerst mengen, dan pas serveren).
Vergeet je spaghetti bolognese niet te garneren met geraspte Parmezaanse kaas en geniet!
 
Tip:  Saus over? Vries die dan in porties in voor drukke dagen. Dan hoef je alleen nog wat pasta te koken en dan ben je klaar.
De saus kun je ook perfect gebruiken voor een zelfgemaakte lasagne. 

Noedels roerbak, mediterrane kip

Ingrediënten: 4 pers.

350 gr. kipfilet, in blokjes
250 gr. roerbaknoedels
400 gr. Italiaanse roerbakgroenten
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tomaat, in kleine blokjes
2 theel. uipoeder
2 theel. oregano
1 theel. rozemarijn
2 theel. tijm
2 theel. paprikapoeder
1 theel. cayennepeper
boter of olie
evt. peper en zout

Bereiding:

Verhit boter of olie in een wok en fruit de knoflook.
Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
Voeg de blokjes tomaat toe met uipoeder, oregano, rozemarijn, tijm, paprikapoeder en cayennepeper en roerbak het geheel een paar minuten.
Voeg nu de roerbakgroenten toe en verhit het geheel weer een paar minuten.
Bereid de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel met koud water.
Voeg de noedels toe aan de kip met de groenten en verhit het geheel nog heel even en breng evt. op smaak met peper en zout

Macaroni, met kruidige gehaktsaus

Ingrediënten: 4 pers.

500 gr. macaroni of penne
2 eetl. olijfolie
200 gr. champignons, in plakjes
400 gr. rundergehakt of h-o-h gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika's,in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 prei, in ringen
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 blik gepelde tomaat (400 g)
1 theel. tijm
1 theel. oregano
1 theel. paprikapoeder
150 gr. oude kaas of belegen kaas (geraspt)

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar.
Verhit intussen de olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de champignons.
Schep ze uit de pan en houd apart.
Bak het gehakt rul in het bakvet.
Schep de knoflook, paprika, ui, prei en bleekselderij erdoor en bak 3-4 minuten mee.
Voeg de tomaten met sap, de tijm, oregano, paprikapoeder, zout en peper toe en stoof zachtjes 4-5 minuten.
Meng de champignons erdoor.
Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep door het gehaktmengsel.
Bestrooi met de kaas.

Tip: vervang de groenten en champignons door een zak Italiaanse wokgroenten.
Roer 2 eetlepels pesto door dit gerecht.

Bron: Boodschappen 03-2019

Noedels roerbak, Sweet Chili

Ingrediënten: 4 pers.

350 gr. kipfilet, in blokjes

250 gr. wok noodles
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 eetl. sojasaus
2 eetl. honing
1 klein blikje tomatenpuree
3 eetl. kokend water
1 a 2 theel. chilipoeder/chilivlokken
2 theel. gemberpoeder
2 theel. paprikapoeder
1 rode paprika, in blokjes
150 gr. broccoli, in kleine roosjes
boter of olie
evt. zout, peper

Bereiding:

Verhit boter of olie in een hapjespan/wok en fruit de knoflook aan.

Voeg de blokjes kipfilet toe en bak rondom bruin.
Lepel de inhoud van het blikje tomatenpuree bij de kip en voeg de groenten toe.
Bak een paar minuten mee.
Kruid het mengsel met chilipoeder/chilivlokken, gemberpoeder en paprikapoeder
en voeg het water en de sojasaus toe.
Laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten pruttelen.
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel ze na met koud water.
Voeg op het laatst de honing toe en verhit het geheel kort.
Breng evt. op smaak met peper en zout.
Meng vervolgens de noedels met de kip in sweet chili saus.

Noedels roerbak, ketjap-knoflook.

Ingredienten: 4 pers.

400 gr. kipfilet, in blokjes

250 gr.  wok noodles
zakje Chinese roerbakmix
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 eetl. ketjap Manis (zoete ketjap)
1 theel. cayennepeper
1 theel. geraspte nootmuskaat
1 theel. knoflookpoeder
1 theel. paprikapoeder
1 theel. honing
1 cm verse gember, fijngesneden
1/3 groentenbouillonblokje, verbrokkelt
100 ml. kokend water
boter of olie

Bereiding:

Doe de blokjes kipfilet in een schaaltje en meng met 4 eetlepels ketjap, cayennepeper, knoflookpoeder, paprikapoeder en gember, laat even een paar minuten staan.

Verhit boter of olie in een hapjespan en fruit de knoflook aan.
Bak nu de kipfilet rondom bruin en voeg vervolgens de roerbakgroenten toe en bak kort mee.
Doe de nootmuskaat en de bouillonblokje over de kip en de groente.
Giet er 100 ml. kokend water bij met een theelepel honing en laat het geheel met de deksel op de pan even pruttelen.
Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af met koud water.
Meng de noodles met de kip en de groenten en bak het geheel nog even kort mee.

Pasta, champignons en courgette

Ingrediënten: 2 pers.

200 gr. kipfilet
150 gr. pasta

150 gr. champignons
1/3 courgette
1/2  paprika
1/2  ui
2 teentje knoflook
2 theel. Italiaanse kruiden
1 a 2  theel.  bouillonpasta
scheut kookroom
peper
geraspte kaas

Bereiding:

Kook de pasta gaar volgens bereidingswijze van de verpakking.
Snij de kipfilet in stukjes.
Maak de champignons schoon, verwijder het steeltje en snijd de champignons in plakjes.
Snijd de courgette en paprika in blokjes, snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipfilet, voeg het uitje, knoflook  met de courgette en de champignons toe en bak deze 2 a 3 minuten mee.
Na deze 2 a 3 minuten, voeg je de bouillonpasta, Italiaanse kruiden, peper en een scheut kookroom toe.
Laat dit even pruttelen en klaar is je saus.
Serveer de pasta met de saus of meng het door elkaar.
Afmaken op bord met een beetje geraspte kaas.

Noedels roerbak, kip kerrie

Ingrediënten: 2 pers.

200 gr. kipfilet, in blokjes

200 gr. roerbakgroenten (Oosterse)
125 gr. woknoodles
1/2  teentje knoflook, fijngesneden
1/2  eetl. kerrie
1/2  theel. cayennepeper
1/2  theel. koriander
1/2  theel. kurkuma
1  theel. paprikapoeder
1  theel. gemalen gember
1/4  tot 1/2  kippenbouillonblokje
boter of olie

Bereiding:

Meng alle kruiden goed door elkaar.

Kruid de kip met de helft van de kruidenmengsel en laat plm. 1 uur in de koelkast marineren.
Verhit boter of olie in een wok en fruit een teentje knoflook glazig.
Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
Voeg nu de roerbakgroenten toe en wok 5 minuten.
Voeg de rest van de kruiden toe met de verkruimelde kippenbouillonblokje en evt. beetje water en laat het geheel op laag vuur even stoven.
Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking, snij de lange gare slierten noedels kleiner voeg toe aan het vleesmengsel.
Hussel goed door en roerbak het geheel 2 minuten.

Eet smakelijk!

Pasta, romig met gehakt en courgette

Ingrediënten: 4 pers.

300 gr penne

350 gr rundergehakt
1 bakje champignons
1 courgette
140 gr.tomatenpuree  
250 ml. kookroom

Bereiding

Kook de penne in ruim water met zout.

Bak de champignons apart.
Bak het gehakt rul in een hapjespan voeg de courgette toe, voeg daarna de champignons toe.
Schep de tomatenpuree erdoor.
Schenk de kookroom en evt. 50 ml water erbij en verwarm de saus nog 5 min.
Giet de pasta af en meng door de romige gehaktsaus.
Breng op smaak met peper en zout.

Pasta, kip, groente en Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden

Ingrediënten: 4 pers.

300 gr. kipfilet, in blokjes

1 rode paprika, in stukjes
1/2  bakje champignons, in plakjes
1 ui
1/3 prei
300 gram pasta
1 eetlepel olijfolie
1 pot Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden (245 gr. )
evt. gedroogde provencaalse kruiden, knoflookpoeder, peper en zout

Bereiding:

Verhit het olie en bak de kipblokjes plm. 3-4 minuten.

Voeg de paprika, ui, prei en champignons toe en bak deze 2-3 minuten mee.
Kook de pasta gaar.
Roer de kip en groente door de pasta.
Zet de warmtebron lager en laat plm. 2 minuten sudderen.
Roer de Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden erdoor en breng op smaak met evt. provencaalse gedroogde kruiden, knoflookpoeder, zout en peper.

Pasta, prei en zalm

Ingrediënten: 4 pers.

400 gr. penne

300 gr. zalmfilet
400 gr. prei fijngesneden
2 tomaten ontzaad en in blokjes
200 ml. creme fraiche
50 gr. Parmezaanse kaas geraspt
2 eetl. dille fijngehakt

Bereiding:

Snijd de zalm in blokjes van 1 x 1 cm.
Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.
Voeg de laatste minuut prei en zalmblokjes toe.
Giet de penne, prei en zalm af in een vergiet, vang een kopje kookvocht op.
Schep pasta, prei en zalm om met tomaat, creme fraiche, Parmezaanse kaas en dille.
Voeg een scheutje kookvocht toe tot een smeuige pasta ontstaat.
Breng op smaak met peper en verdeel de pasta over vier borden.

Bron: Jumbo