Rijstsalade met tonijn-dillesaus

Een frisse maaltijdsalade. Lekker voor thuis of op de camping.
 
Ingrediënten: 4 pers.
 
300 gr. witte rijst
600 gr. gebroken sperziebonen (diepvries)
100 gr. kappertjes
320 gr. tonijnstukken in zonnebloemolie
4 eetl mayonaise
15 gr. verse dille
2 sjalotten
120 gr. semi-zongedroogde tomaten
20 gr. pijnboompitten
 
Bereiding:
 
Kook de rijst in een ruime pan water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de laatste 5 min. de sperziebonen mee.
Giet af en laat 5 min. afkoelen op een schaal.
 
Laat ondertussen de kappertjes uitlekken, maar vang het vocht op.
 
Doe de helft van de kappertjes met het vocht, de helft van de tonijn inclusief de olie, mayonaise en de helft van de dille in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een bijna gladde saus.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
 
Snipper de sjalotten en snijd de tomaatjes fijn.
Laat de rest van de tonijn uitlekken.
Snijd de rest van de dille grof.
Meng 1/3 van de tonijnsaus, de tonijn, sjalot, tomaatjes en de rest van de kappertjes door de rijst.
Verdeel de rest van de saus erover en bestrooi met de overgebleven dille en de pijnboompitten.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
 
Tio: Je kunt de tonijnsaus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Pastasalade romig, met kip en champignons

Ingredienten: 4 pers.
 
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn snijden
400 gr. champignons, in plakjes
3 eetl. milde olijfolie
70 gr. tomatenpuree
200 gr. kipfilet blokjes
300 gr. spaghetti
250 gr. cherrytomaten
200 ml. houdbare slagroom
 
Bereiding:
 
Verhit 2 eetl. olie in een hapjespan.
Bak de tomatenpuree, ui, knoflook, champignons en kip 10 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om.
Kook intussen de spaghetti.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de cherrytomaten 5 min.
Roer de slagroom door de champignons met kip en verwarm 1 min.
Verdeel de spaghetti over de borden, schep er de saus op en verdeel er de tomaatjes over.
 
Jumbo 11-2022

Pastasalade, kip en kruidendressing

 Ingredienten: 2 pers.

125 gr. fusilli
40 gr. fijne erwtjes (diepvries)
40 gr. mais, blikje
1/2 rode paprika (55 gram), in fijne blokjes
1/2 rode ui (40 gram), fijn snijden
25 gr. bieslook, fijn geknipt/gehakt
plm. 75 - 100 gr. kip, in blokjes

dressing, hoeveelheid naar smaak:

griekse yoghurt 0 procent

mayonaise

zuivelspread (optioneel)

mosterd

citroen sap

peper, zout, dille, italiaanse kruiden, en/of eigen kruiden (verse kruiden fijn hakken)

Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar in een kommetje.

Breng op smaak.

Bereiding:

Kook de fusilli beetgaar in iets zout water, giet af en spoel na met koud water.

Kook de erwtjes beetgaar (niet te gaar), spoel direct af onder koud water.

De kipfiletblokjes in water gaar koken en daarna even in een koekenpan aanbakken, koud laten worden.

Meng de fusilli met de erwtjes, mais, paprika, ui, bieslook en de kip door elkaar in een kom.

Breng naar eigen wens op smaak met de dressing.

Lekker bij de bbq

Pasta salade, makreel gerookt

Ingredienten: 4 pers.
 
225 gr. verse pasta
50 gr. boter
50 gr. verse wittebroodkruimels
1 citroen, geraspte schil
4 eetl. peterselie, fijngehakt
1.1/2 dl. zure room
4 eetl. mierikswortel
1 theel. rozemarijn, fijngehakt
4 lente uitjes, gesnipperd
zout,
zwarte peper
4 gerookte makreelfilets, ontveld en grof gebrokkeld
2 tomaten, ontveld, fijn gesneden
 
Bereiding:
 
Kook de pasta 3 minuten in water met zout, giet af en aflaten koelen.
Smelt boter in een koekenpan en bak de broodkruimels goudbruin en knapperig.
Roer van het vuur af de citroenrasp en 2 eetl. peterselie door, laat jet mengsel afkoelen.
Roer de zure room, mierikswortel, rozemarijn en lente-uitjes door de pasta, roer goed en meng naar smaak peper en zout toe.
Schep de gerookte makreel losjes door de pasta mengsel.
Schep in een schaal en garneer met een streep tomaat en broodkruimmengsel.
Serveer direct zodat de broodkruimels nog knapperig zijn.

Pasta salade, macaroni ham

Ingredienten: 2 pers.

250 gr. gekookte macaroni  (100gr. ongekookt)

3 eetl. mayonaise
1 1/2 theel. franse mosterd
1/2  eetl azijn
50  gr. in stukjes gesneden bleekselderij
45 gr. in stukjes gesneden wortel
3/4  rode in stukjes gesneden paprika
1 kleine ui
150 gr. in blokjes gesneden ham
1 eetl. fijn geknipte peterselie
zout
peper

Bereiding:

Maak een saus van de mayonaise, mosterd, azijn.

Schep door de gekookte macaroni  de gesneden groentes.
Roer de saus erdoor.
Maak op smaak met peper en zout.

Pasta salade, met kruidenroomkaas en gerookte kip

Ingrediënten: 4 pers.

250 gr. pasta (farfalle leent zich hiervoor het beste)

250 gr. gerookte kip
200 gr. gerookte spekjes
75 gr. veldsla
3 bosuitjes
300 gr. cherrytomaatjes
75 gr. kruidenroomkaas
peper
zout

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.

Bak ondertussen de spekjes gaar en licht knapperig.
Laat uitlekken op een keukenpapier.
Snijd ondertussen de kip in reepjes, de bosui in ringetjes en halveer de cherrytomaatjes.
Ik ontdoe de veldsla altijd van het 'harige steeltje', dus dat kun je nu ook doen als je dat wilt.
Zodra de pasta gekookt is, giet je het af in een vergiet.
Spoel de pasta even af met wat koud water, zodat de ergste hitte verdwijnt.
Doe de pasta weer in de pan en schep de kruidenroomkaas erdoorheen.
Als het goed is smelt de roomkaas.
Roer goed door totdat elk stukje pasta een goed laagje roomkaas heeft.
Houd je van wat extra roomkaas? Doe er gerust wat meer bij.
Doe nu de pasta in een grote kom, en doe alle overige ingrediënten erbij.
Schep goed om.
Maak af met wat versgemalen peper en zout en serveer!

Tip:

Deze salade smaakt heerlijk met een stukje stokbrood. Kun je gelijk de roomkaas opmaken die je overhebt!
Maak de salade een dag van tevoren, dan kunnen de smaken goed intrekken en heb je een koude salade. Ook erg lekker.

Bron: phood.nl

Pasta salade, met makreel

Ingrediënten:

2 gerookte makreelfilets
4 tomaten of evt. zongedroogde tomaatjes
3/4 komkommer
1 kleine ui
2 hardgekookte eieren
ongeveer 2/3 zak ongekookte pasta
6 à 7 augurken
1 zakje Duyvis Cocktail Dipsaus
2 1/2 eetlepel Yofresh of andere magere mayonaise
1 eetlepel water

Bereiding:

Breng ruim water in een pan aan de kook en kook hierin de pasta gaar, als de pasta gaar is afspoelen met koud water, laat afkoelen.

Snijd alle ingrediënten in middelgrote blokjes.

Doe alle ingrediënten in een grote kom.

Haal de huid van de gerookte makreelfilet af en verwijder eventuele graatjes.

Trek de filets met twee vorken uit elkaar, maar snipper niet té klein.

Voeg de makreelfilet toe aan de rest van de ingrediënten.

Roer alle Ingrediënten door elkaar.

Doe het zakje kruiden van Duyvis in een kommetje en meng met de YoFresh en de lepel water, goed door elkaar roeren en roer door de pasta.

Zet de in de koelkast.

Koud is de salade namelijk het allerlekkerst!

Tip: Voeg eventueel blokjes appel toe of uitgebakken spekjes of feta kaas.

Makreel kun je ook vervangen door tonijn uit blik of zalm.

Bron: Foody.nl

Pasta salade, met tonijn en dille

Ingrediënten: 4 pers.

1 visbouillonblokje

300 gr. pasta
2 blikjes tonijn op olie uitgelekt
2 rode uien in dunne ringen
1 bosje dille fijngehakt
2 eetl. kappertjes
100 milliliter zure room
1 eetl. ketchup
2 eetl. mayonaise
1 mespuntje chilipoeder

Bereiding:

Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water en kook hierin de pasta beetgaar.

Giet af en laat onder koud stromend water afkoelen.

Laat goed uitlekken in een vergiet.

Meng alle ingrediënten voor de salade.

Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Schep de dressing door de pastasalade en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Bron: Boodschappen 05-2014