Ontbijt...Quiches, ham en ei

Ingrediënten: 2 pers
 
2 plakken beenhammen
50 gr. milde 48+ kaas (geraspte)
2 eieren
2.5 gr. bieslook
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet 4 holtes van de muffinvorm in en bekleed ze elk met 1 plak ham. Verdeel de kaas erover en breek in elke holte 1 ei.
Bestrooi met peper.
Bak 12-15 min. in het midden van de oven tot het eiwit gestold is. Snijd intussen de bieslook fijn.
Neem de quiches uit de muffinvorm en verdeel de bieslook erover.
Serveer met tuinkers en geroosterd brood.
 

Broodje gezond

Ingrediënten: 1 pers.
 
1 afbakbroodje
1 ei, hardgekookt en in plakjes
1 grote plak kaas
1 grote plak ham
paar plakjes komkommer
paar plakjes tomaat
handje sla
mayonnaise of halvanaise
plukje tuinkers
 
Bereiding:
 
Bak het broodje af in de oven volgens de omschrijving op de verpakking.
Laat iets afkoelen.
Snijd het broodje open en besmeer beide kanten met mayonaise.
Beleg de onderkant van het broodje met sla, kaas, ham, tomaat, komkommer, ei en knip er wat tuinkers overheen.
Bestrooi met zwarte peper uit de molen.

Broodje zalm

Ingredienten: 1 pers.
 
1 Italiaanse bol
40 gr. gerookte zalm
15 gr. rucola
1 theel. olijfolie
een paar plakjes kommkomer
paar ringetjes rode ui
naar smaak kappertjes
 
Bereiding:
 
Meng de rucola met de olijfolie.
Snijd de Italiaanse bol open.
Beleg met de rucola, gerookte zalm en kappertjes.
Garneer met wat komkommer en rode ui.

Pulled chicken, pikkant

Ingredienten: 4 pers.
 
500 gr. gare kip
1 eetl. olie
2 uien, in halve ringen
1 volle eetl. tomatenpuree
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 eetl. suiker
2 eetl. azijn
1 eetl. ketjap manis
1 theel. sambal
1 theel. gemberpoeder
1 theel. zout
 
Bereiding:
 
Smoor de ui met de knoflook in een beetje olie tot deze glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en warm deze even goed mee door. Breng op smaak met sambal, gemberpoeder, ketjap, azijn, suiker en zout naar smaak toe.
Voeg er een kopje water aan toe en laat dit 5 minuten pruttelen. Trek ondertussen de kip in stukjes.
Voeg de kip aan de saus toe en warm dit nog even goed door. Serveer de pikante pulled chicken op een broodje of in een wrap.

Bron: lekkertafelen.nl

Saucijzenbroodjes, oosters

Ingredienten:
 
Bladerdeeg
 
Gehaktvulling:
250 gr. h.o.h.gehakt
1 theel. 5-spice poeder
1 eetl. oestersaus
2 eetl. paneermeel
1 teentje knoflook, fijn gesneden
1/4 theel. witte peper
1/2 ei
snufje zout
2 chinese paddestoelen
1 eetl. hoisinsaus
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 210 graden hetelucht.
 
Haal met ronde uitstekers van ø 14 centimeter rondjes uit het bladerdeeg.
 
Gehaktvulling:
Meng alle ingrediënten door elkaar. 
Als de vulling te nat is, evt. extra paneermeel door de gehaktvulling.
Verdeel de gehaktvulling in 6 porties.
Leg de gehaktvulling in het midden op het bladerdeeg van ø 14 centimeter.
Vouw het bladerdeeg als een buideltje naar het midden en knijp de bovenkant goed tegen elkaar aan. 
Herhaal dit totdat alle 6 de vullingen op zijn.
Bak de saucijzenbroodjes 20 - 25 minuten af in de oven tot gaar en goudbruin.

Worstenbroodjes met pittig kipgehakt

Ingredienten:  4 stuks 

110 gr. bloem
1/4 theel. suiker
1/2 zakje gedroogde gist
50 ml. melk
20 gr. boter, in blokjes
250 gr. kipgehakt
1/2 teentje knoflook, geperst
1/2 theel. sambal, naar smaak
1/2 eetl. ketjap manis
1/2 eetl. paneermeel
1 ei
 
Bereiding:
 
Meng de bloem, suiker, gist en melk in een kom.
Kneed met de hand in 2 minuten tot een deeg.
Voeg de boter en een snuf zout toe.
Kneed het deeg nog 5 minuten door.
Voeg, als het deeg te droog is, wat extra melk of boter toe.
Is het te plakkerig, kneed dan iets langer.
Verdeel het deeg in 8 porties en rol tussen de handpalmen tot balletjes.
Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat en dek af met vershoudfolie.
Laat 25 minuten rijzen op een warme plaats.
Maak intussen de vulling.
Meng het gehakt met de knoflook, sambal, ketjap, paneermeel en 1 ei en breng op smaak met zout en peper.
Vorm 8 kleine worstjes van circa 8 cm lang.
Verwarm de oven voor op 220ºC.
Bestuif het werkvlak met bloem en rol de deegballetjes uit tot rechthoekige lapjes van circa 10x12 cm.
Leg de worstjes erop en sla de smalle deegranden terug over de uiteinden van de worst.
Rol het deeg om de worstjes en druk de naden dicht.
Maak eventueel een paar inkepingen in het deeg.
Klop het overige ei los.
Leg de worstenbroodjes naast elkaar op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met ei.
Bak de broodjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
 
Bron: Boodschappen 02-2021

Broodje tonijnsalade, gezond

Ingredienten: 2 broodjes
 
1 blikje tonijn op water
1  theel. kappertjes
1 augurk, klein gesneden
4 zilveruien, door vieren
1/5 rode paprika, klein gesneden
1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd
mespunt sambal
2 olijven, klein gesneden
1 eetl. mayo op yoghurtbasis
2 stokbroodjes
2 blaadjes sla
 
Bereiding:
 
Meng de tonijn met de ui, paprika, augurk, kappertjes, zilveruitjes, olijven, sambal en mayo.
Voeg een klein scheutje augurkenvocht toe zodat het mooi smeuïg wordt.
Maal flink wat peper en een klein beetje zout boven de salade en roer door.
Beleg het broodje met een blaadje sla en de tonijsalade.

broodje met, beenham-honing mosterdsaus

Ingrediënten: 4 pers. 

8 plakken beenham
4 harde bruine broodjes
4 eetl. dille

Saus:
2 eetl. mayonaise
2 theel. honing
1 eetl. mosterd
1 theel. witte wijnazijn

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160ºC en verwarm de beenham circa 5 minuten in de oven.
Meng intussen de ingrediënten voor de saus.
Voeg eventueel meer azijn voor een frissere of meer mayonaise voor een mildere saus toe. Beleg de broodjes met de warme beenham.
Bestrooi met de dille en lepel de saus naar smaak royaal over de ham.
Serveer direct.

Bron: Boodschappen 04-2019

Broodje met, hete kip

Ingrediëten: 

10 x mini witte puntjes of 5/6 pistolet
600 gr. kipfilet of kippedijen, in reepjes
scheut water
3 teentjes knoflook, fijn snijden
2 rode ui, gesnipperd
3 eetl. ketjap manis (zoete ketjap)
2 eetl. bruine basterdsuiker
1 eetl. chilisaus
4 theel. sambal oelek, meer of minder
1 theel. geraspte gember
zwarte peper
olijfolie
komkommer 

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de uitjes en knoflook aan tot deze glazig en zacht zijn.
Voeg dan de ketjap manis, bruine basterdsuiker, sambal oelek en geraspte gember toe.
Bak dit op laag vuur een paar minuutjes mee, af en toe even doorroeren zodat er een lekker sausje ontstaat.
Proef de saus of deze naar smaak is en voeg eventueel naar smaak wat extra sambal toe.
Als je niet zeker weet of 4 theelepels sambal misschien te heet voor je is kun je er ook eerst 2 in doen en de saus op dit moment nog aanpassen naar smaak.
Voeg vervolgens de kipfilet toe en bak deze gaar.
Af en toe even omscheppen.
Voeg tot slot water toe en roer dit er doorheen laat plm. 
Een aantal minuten smoren zodat het sausje iets indikt.
Daarna nog 1 eetlepel chilisaus erbij en naar smaak wat zwarte peper.
Snijd de broodjes open en beleg ze met een paar plakjes komkommer en een paar eetlepels hete kip. 

Broodje met, zalm-roomkaas

Ingrediënten: 4 stuks

4 afbakbroodjes
4 eetl. kruidenkaas,
300 gr. gerookte zalm
15 gr. rucola
4 eieren

Bereiding:

Kook de eieren hard in plm. 8-10 min.
Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking af. Laat ze afkoelen.
Besmeer de broodjes met roomkaas, leg hierop plakjes gekookte ei, plakjes gerookte zalm en een plukje rucola.

Broodje met, pulled beef

Ingrediënten: 4 pers. 

2 eetl. zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
500 gr. sukadelappen of runderriblappen
2 eetl. vijfkruidenpoeder
1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 2 cm
1 eetl. bruine basterdsuiker
2 eetl. ketjap manis
1 eetl. sambal
1 winterpeen, in linten geschaafd
1 komkommer, in linten geschaafd
1 handje koriander
4 Italiaanse bol of ciabatta broodjes

Bereiding:

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten.

Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin.
Voeg het vijfkruidenpoeder, de gember, suiker, ketjap en sambal toe en giet water erbij tot het vlees net onder staat.
Laat afgedekt circa 4 uur stoven.
Voeg extra water toe als het vlees droog kookt.
Stoof nog 1 uur verder zonder deksel op de pan.
Trek het stoofvlees met 2 vorken uit elkaar en serveer met de broodjes, wortel en komkommer.
Bestrooi met de koriander.

Tip: kaneelpoeder i.p.v. vijfkruidenpoeder

Saucijzenbroodjes (mini)

Dit is een heerlijk hapje en heel gemakkelijk te maken.
En je kunt het lekker op smaak maken met wat je zelf lekker vindt.
Alhoewel diverse kruiden kunnen worden gebruikt, komt de karakteristieke smaak van nootmuskaat.
Pittig, Italiaans of gewoon lekker normaal, probeer het gewoon uit!
Als je er hapjes van maakt kun je ook verschillende soorten maken.
Voor de liefhebbers van pittig maak je saucijzenbroodjes met sambal, voor de rest bijv. met mosterd.

Ingrediënten: 10 stuks

300 gr. half-om-halfgehakt

1 eetl. sambal oelek
0.5 theel. nootmuskaat
2  eieren
2 eetl. paneermeel
zout, peper
10 blaadjes bladerdeeg

Bereiding:

Meng het gehakt met de sambal en rasp er de nootmuskaat in.

Meng het gehakt met 1 ei en de paneermeel.
Breng op smaak met zout en peper.
Rol kleine worstjes van het gehakt en leg koel weg.
Laat de bladerdeegvellen ontdooien en besmeer met het andere, losgeklopte ei.
Leg het worstje er op en vouw het deeg dubbel.
Druk goed aan.
Laat de saucijzenbroodjes circa 10 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Bestrijk de bovenkant met het ei en bak af in de oven gedurende 15 minuten.

Tips voor kruiden:

mosterd en nootmuskaat
sambal (voor pittige saucijzenbroodjes)
ketjap manis en chilisaus
ketjap manis en knoflook
italiaanse kruiden
paprikapoeder, peterselie (gedroogd), chilipoeder en tabasco

Uitsmijter, garnalen

Ingrediënten: 1 pers.

2 eieren

2 plakken ham
2 plakken kaas
2 boterhammen
plm. 125  gr. gekookte garnalen
1 1/2 eetl. gerookte spekjes
1 ui, gesnipperd
1 kleine teen knoflook, geplet
peper
zout

Bereiding:

Zet een pan op het vuur en bak de spekjes uit.

Fruit de ui met de knoflook in wat olie, voeg de garnalen plm.10 minuten onder regelmatig omscheppen toe.
Bak de spiegeleieren in een koekenpan met een beetje boter erin, laat deze heet worden maar niet bruin.
Sla de eieren voorzichtig kapot tegen de rand van de pan en probeer de dooiers heel te laten.
Zet het gas iets lager.
Als de randen van de eieren zijn gestold, bestrooi de eieren met wat peper en zout.
Leg op de boterhammen de plakjes ham en kaas, laat hierop voorzichtig de spiegeleieren glijden en hierop de garnalen mengsel.

Uitsmijter, groente-spekjes

Ingrediënten: 1 pers.

2 eieren

2 plakken ham
2 plakken kaas
2 boterhammen
handje dun gesneden prei in ringetjes
6 champignons
1/4 rode paprika
1 teentje knoflook
1 1/2 eetl. gerookte spekjes
boter
zout
peper

Bereiding:

Snij de prei in heel dunne ringen, de paprika in dunne reepjes snijden en de champignons in plakjes.

Zet een pan op het vuur en bak de spekjes uit.
Roerbak de groentes in een pan met een beetje boter ongeveer 3 a 4 minuten.
Voeg op het laatst nog de knoflook toe en de uitgebakken spekjes die laat dit 1 a 2 minuten meebakken.
Bak de spiegeleieren in een koekenpan met een beetje boter erin, laat deze heet worden maar niet bruin.
Sla de eieren voorzichtig kapot tegen de rand van de pan en probeer de dooiers heel te laten.
Zet het gas iets lager.
Als de randen van de eieren zijn gestold, bestrooi de eieren met wat peper en zout.
Leg op de boterhammen de plakjes ham en kaas, laat hierop voorzichtig de spiegeleieren glijden en hierop de roerbak spekjes/groente mengsel.
Het staat mooi en het smaakt er ook bij om er een blaadje sla, wat tomaat en een augurkje bij te serveren.

Broodje met, ossenworst

Ingrediënten: 

2 x 70 gram ossenworst

1/4  tomaat
1/2  ui
2 kleine teentjes knoflook
1/2  eetl. tomatenpuree
1/3  theel. paprika poeder
1/3  theel. piment
1/3  theel. komijn
1 eetl. peterselie
zout
peper

Bereiding:

Ontvel de tomaat en snij het in hele kleine stukjes.
Snipper de ui heel klein.
Pers de knoflook.
Voeg aan de ossenworst toe, de stukjes tomaat, de gesnipperde ui, de geperste knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, piment, komijn en de peterselie toe en meng/kneed dit alles goed door.
Breng op smaak met peper en zout of evt. iets meer paprikapoeder of piment of komijn.

Lekker op toast, pistolets, stokbrood

Paasbrood, zalm-ei

Ingrediënten:

1 rol  pizzadeeg

150 gr. gerookte zalm in mooie plakjes
1 bosje dille, fijngesneden
60 gr. zachte geitenkaas
30 gr. kappertjes, uitgelekt
6 hardgekookte eieren, gepeld
losgeklopt ei, om te bestrijken
1 theel. venkelzaad

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg met het bakpapier uit en leg de korte kant naar je toe.
Verdeel de plakjes zalm er dwars over.
Laat ± 1 cm ruimte over aan de buitenkanten.
Maal er wat peper over en verdeel de dille, geitenkaas en kappertjes over de lengte in een strook van 10 cm in het midden.
Leg de eieren erop en sla de plakjes zalm eroverheen.
Snijd met een scherp mes het deeg aan de zijkanten elke 2 cm in tot ½ cm van de vulling.
Vlecht nu de reepjes om en om kruislings over de vulling.
Knijp de uiteinden dicht.
Bestrijk met het ei en bestrooi met zeezout en het venkelzaad.
Leg het brood met het bakpapier op een bakplaat en bak het in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. 
Laat afkoelen en snijd in plakken.


Bron:  https://deliciousmagazine.nl 
22-03-2016