Authentieke Indiase butter chicken

Ingredienten: 4 pers.
 
700 gr. kippendijen
 
Marinade:
150 ml. yoghurt
1 theel. chillipoeder
1 theel.paprikapoeder
1 theel. garam masala
1 theel. komijnpoeder
1 theel. gemalen kardemom
1 theel. kurkuma
snufje zout
 
Saus:
3 medium gesnipperde uien
6-10  cm gember
6 teentjes knoflook
2 theel. garam masala
1 theel. komijn poeder
2 theel. paprikapoeder
400 gr. gepelde blokjes tomaten
 
100 ml. kokosmelk
 
75 gr (room) boter, ijskoudde
100 ml koksroom of ongeklopte slagroom
 
1/2 kilo sperziebonen
2 teentjes knoflook
1.1/2  eetlepels ketjap manis
peper en zout
 
rijst
naanbrood

 
Bereiding:
 
Marinade:
Meng door de yoghurt 1 theel. chilipoeder, 1 theel.
paprikapoeder, 1 theel. garam masala, 1 theel. komijn poeder, 1 theel. gemalen kardemom en 1 theel. kurkuma.
Meng goed door en voeg een flinke snuf zout toe.
Snijd de kip in grove blokjes van ca. 2.5 cm.stukjes en meng met de kruidige yoghurt.
Laat dit zo lang mogelijk maar minimaal 30 minuten marineren.
 
Saus:
Snipper de uien, hak de gember en knoflook fijn.
Fruit eerst de uien aan in een pan met 25 gr boter met een beetje zout en voeg na een paar minuten knoflook en gember toe.
Voeg na 2 minuten het volgende kruidenmengsel toe: 2 theel. garam masala, 1 theel. komijn poeder en 2 theel. paprikapoeder.
Bak 20 seconden mee en voeg de gepelde tomaten toe. Breek de tomaten met een spatel.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Blend de saus vervolgens tot een gladde saus in een blender of keukenmachine.
 Houd de saus apart.
 
Kip:
Doe wat olie in de gebruikte koekenpan en laat even lekker heet worden.
Doe dan de kipblokjes erbij en blijf omscheppen tot alle kip een beetje kleur heeft.
Doe nu de saus erbij en schep nog een keertje om.
 
Giet alles nu over naar je slowcooker.
Giet nu de kokosmelk erbij.
 
Deksel erop en 2 uurtjes op standje 'HIGH' of 4 uur op LOW.
 
Pak de ijskoude roomboter uit de koelkast en "monteer" de saus en kip.
De saus zal nu zijdezacht en glanzend worden.
We noemen dit in de keuken ook wel "monter au beurre" (monteren met boter).
Doe nu de koksroom erbij.
Laat de kip nu nog 10 minuutjes op standje 'warmhouden', of 'low' staan… KLAAR.
 
Boontjes:
Blancheer de boontjes
Snijd 2 teentjes knoflook in in te kleine plakjes.
Dus niet heel fijn snipperen.
Ze mogen best nog wat 'bite' hebben.
Doe wat zonnebloemolie in een pan (kookpan).
Doe meteen de geblancheerde boontjes erbij, en de knoflook.
Laat dit een minuutje of 2 op medium vuur staan.
Doe dan de ketjap manis erbij, omschudden en nog een minuutje op laag vuur.
Beetje peper en zout naar smaak toevoegen…
 
Serveer met de boontjes, naan brood en (basmati) rijst.