Pulled Pork

Ingrediënten: 6 pers.
 
1 ui, fijn gesneden
2 1/2 wortel, fijn gesneden
1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
1.25 kg. varkensprocureur ontbeende varkensnek, aan één stuk ( niet verkrijgbaar dan schouderkarbonade als vervanger)
1/2 theel. zout
1/2 theel. versgemalen zwarte  peper
1/2 theel. pigment
 
Saus:
250 ml. ketchup
125 ml. water
62 ml. appelazijn
2 1/2 eetl lichtbruine basterdsuiker
2 1/2 eetl. suiker
1/4 eetl. uienpoeder
1/4 eetl. mosterdpoeder
1/2  eet. citroensap
1/2  eetl. worcestersaus
1/2  eetl. tabasco
250 ml. cola
1 1/2  blaadjes Laurier
Meng alle andere ingrediënten tot een saus* en giet deze over het vlees.
*De overgebleven saus kun je in een luchtdicht afgesloten fles nog enkele weken in de koelkast bewaren.
 
Bereiding:
 
Wrijf het vlees in met zout, peper en piment.
Verdeel de fijngesneden uien, wortel en bleekselderij over de bodem van de slowcooker plaats daarop het vlees en giet de saus erover.
Zet de slowcooker met de deksel erop en op de middelste/laagste stand en stoof het vlees 8-10 uur tot het vlees mals en draderig
 
Pluk’ het vlees vervolgens met twee vorken uit elkaar.
Lekker met stokbrood, boerenbrood en aardappelpuree.