Wildsaus, rijk aan umami en aardse tonen

Deze saus, een orkest van rijke bouillon, kruidige wijn, en aardse champignons, is een harmonie van diepe, rijke smaken die de essence van het wild accentueert en versterkt.
Of je het nu serveert met een sappig hertenbiefstuk, een delicate fazant of een robuuste zwijnbout, wildsaus brengt een samensmelting van smaken die elke wildliefhebber zal bekoren. Deze saus, rijk aan umami en aardse tonen.
 
Ingrediënten:
 
500 ml. wildbouillon
200 ml. rode wijn
200 gr. champignons, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 takje tijm
1 laurierblad
30 gr. boter
zout en peper naar smaak
 
Bereiding:
 
Smelt de boter in een pan en sauteer de sjalot, knoflook en champignons tot ze zacht zijn.
Voeg de rode wijn toe en laat het tot de helft inkoken.
Voeg de wildbouillon, tijm en laurierblad toe en laat het geheel sudderen tot de gewenste dikte.
Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm over je favoriete wildgerecht.