Quesadilla met hete kip

Ingrediënten: 3 porties
 
500 gr. kipdijfilet
3 medium tortolla,s
150 gr. gerapte mozzarella
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode paprika
1 eetl olijfolie
 
ingredienten marinade
1 eetl olijfolie
30 ml. ketjap manis
2 eetl. sambal
1 eetl. soja saus
1/2 eetl. basterd suiker
1/2 theel. gemalen gember
1/2 theel. paprikapoeder
1/2 theel. korianderpoeder
1/2 theel. gemalen komijn
1 theel. kerriepoeder
2 theel. cayennepeper
1 theel zout
 
Bereiding:
 
Begin met het maken van de marinade.
Roer alle ingredienten goed door elkaar, voeg de kipdijfilet toe en laat het minstens 20 minuten marineren.
Bak daarna de kip op middelhoog vuur gaar in een pan.
Zet de kip opzij en snijd deze in kleine stukjes.
Bewaar de overgebleven marinade, deze wordt later nog gebruikt.
Gebruik dezelfde pan en verwarm wat olijfolie.
Bak de ui, knoflook en rode paprika kort aan.
Voeg vervolgens de kip en de overgebleven marinade toe en laat het op laag vuur even sudderen.
Leg daarna een tortilla in de pan en beleg deze met mozzarella en de kipvulling.
Bak de tortilla op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.