Huzarensalade, grof

Ingrediënten: 4 pers.

200 gr. achterham

500 gr. aardappels, geschild en in blokjes
1/2 winterwortel, schoongemaakt en in blokjes
125 gr. diepvrieserwten
3 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld
100 gr. zoetzure augurken, fijngesneden
50 gr. zilveruitjes
1 zure appel, ongeschild, in blokjes
1 eetl. kappertjes
5 eetl. mayonaise
2 eetl. witte wijnazijn
1 eetl. dyonmosterd
1/2 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiding:

Kook de aardappelblokjes in 6 minuten, de wortelblokjes in 4 minuten en de erwten in 2 minuten beetgaar.

Laat alles afkoelen.
Meng de ham, aardappel, wortel, erwtjes,augurken, zilveruitjes, appel en kappertjes door elkaar.
Roer de mosterd en witte wijnazijn door de mayonaise en schep dit door de salade.
Garneer met verse peper, de peterselie en de eipartjes.

Bron: mijnreceptenboek.nl