Quesadilla met chorizo

Ingredienten: 2 pers.
 
4 wraps
1 chorizo 
100 gr. geraspte kaas
1 ui, gesnipperd
1 paprika, in stukjes
1/2 theel. komijn
1/2 theel. chili
1 theel. paprikapoeder
snufje zout en peper
Optioneel: guacamole of zure room
 
Bereiding:
 
Verwijder het velletje van de chorizo.
Snijd de chorizo in stukjes.
Doe de chorizo in de pan (zonder olie) en bak een paar minuten. Voeg dan de ui, paprika en kruiden toe.
Als de chorizo krokant is, zet je het vuur uit.
Leg een wrap op een bakplaat met bakpapier.
Schep op de helft van de wrap wat van de vulling.
Strooi hier geraspte kaas overheen en vouw de wrap dubbel.
Oven: Bak de quesadilla 18-20 minuten in de oven (200 graden).
Na circa 10 minuten draai je de quesadilla om zodat de onderkant ook lekker krokant kan worden.
Snijd de quesadilla in partjes en serveer met guacamole of zure room en evt verse koriander.
Koekenpan: Zet een grote koekenpan op het vuur en laat deze heet worden.
Gebruik geen olie of boter.
Leg de tortilla in een droge koekenpan en bak deze op een zacht vuur in ongeveer 5 – 7 minuten goudbruin.
Dan draai je de tortilla om en bak je de andere kant ook nog 2 – 4 minuten.