Panini italiaanse met tomaat en mozzarella

Ingredienten: 4 pers.
 
4 eetl.groene pesto
200 gr. tomaat
2 bo;;en mozzarella (125gr.)
20 gr. kappertjes
50 gr.snippers  parmezaanse kaas
20 gr. rocola
4 panini
 
Bereiding:
 
Snijd de ongebakken broodjes open.
Besmeer beide helften dun met de pesto.
Beleg de broodjes met de tomaat en de mozzarella.
Verdeel de kappertjes, de geraspte kaas en de rucola over de belegde broodjes en dek af met de bovenste helften van de broodjes.
Bak de panini in de contactgrill tot ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
 
Tip! Maak met de rest van de rucola een salade en serveer bij de panini.
De panini kunnen ook in de grillpan worden gebakken, keer ze halverwege en druk ze tijdens het bakken af en toe stevig aan.