Spitskool met kerrie

Ingredienten: 2 pers.
 
400 gr. spitskool 
2 eetl. kokosolie
1/2 theel. knoflookpoeder
1/2 theel. uienpoeder
3 theel. kerrie massala
1/4 theel. kurkuma
1/2 theel. komijnzaad
150 ml. kokosmelk
100 gr. kastanjechampignons, in stukjes
50 gr. paprika, in stukjes
peper en zout
Optioneel: sesamzaadjes
 
Bereiding:
 
Snijd de spitskool in repen en bak ze in een pan met kokosolie .
Voeg de kruiden toe en bak plm. 5 minuten.
Doe de kokosmelk erbij.
Doe de stukjes champignons en paprika erbij.
De spitskool mag nog een bite hebben.
Maak af met wat peper en zout en proef.
Optioneel: garneer evt met sesamzaadjes

Tip: Serveer de spitskool met kerrie evt. bij een rijsttafel.