Mexicaanse empanadas

Deze mini empanadas zijn lekker voor op een feestje of op een zomerse dag met een salade. Je maakt ze makkelijk en snel in je Airfryer. Vervang de kip gerust door andere vleessoorten om je eigen variant te maken.
 
Ingrediënten: 10 porties
 
1 kipfilet
1 paprika, in kleine blokjes
2 tenen knoflook
1 ui, gesnipperd
1 rode chilipeper, fijn gesneden
1 theel. paprikapoeder
10 velletjes hartige taartdeeg
1/2 theel. komijnpoeder
handje geraspte kaas
 
Bereiding:
 
Kook de kipfilet in circa 10 minuten gaar.
Giet een scheut olie in een pan en bak de ui met de paprika aan. Voeg na circa 3-4 minuten paprikapoeder, chilipeper, komijnpoeder en de knoflookpoeder toe en roer dit goed door.
Als de kip gekookt is, snijd deze dan in kleine stukjes.
Voeg de kip vervolgens toe en bak deze circa 2-3 minuten mee.
Als laatste voeg je eventueel de geraspte kaas toe en meng dit door het mengsel.
Je kunt nu starten met de empanadas maken.
Zet een groot glas op een vel hartige taartdeeg en snijd een rondje uit.
Verdeel vervolgens ongeveer 1 eetlepel van het kipmengsel over het velletje deeg en vouw de empanada dubbel.
Druk de randjes aan met een vork.
Ga zo door totdat het kipmengsel op is.
Bak de empanadas op de grillpan gedurende 15 minuten op 180 graden in je Airfryer.