Andijvie stamppot met pesto en kipshoarma of met pittige gebakken rookworst

Ingrediënten:

600 gr. kruimige aardappels
150 gr andijvie
200 gr. kipshoarmakippendijfilet in stukjes
2 theel. shoarma kruiden
2 eetl. pesto
25 gr. parmezaanse kaas
melk
25 gr. boter
zout en peper
 
Bereiding:
 
Schil de aardappels en kook de aardappels circa 15-20 minuten in een grote met pan met water.
Ondertussen bak je in een koekenpan de kipshoarma met 2 theel. shoarma kruiden totdat ie gaar is.
Dit duurt ongeveer 5-6 minuten.
Als de aardappels zacht zijn, giet je het water af en stamp je de aardappels met een scheut melk, boter en een snufje zout en peper tot puree.
Vervolgens voeg je de andijvie, pesto en geraspte parmezaanse kaas toe en meng je alles door elkaar.
Serveer de andijviestamppot met de kipshoarma.
Zelf vind ik het ook lekker om nog een beetje van de olie van de kipshoarma over de andijviestamppot te doen.
 
OF

i.p.v. kipshoarma …. stamppot andijvie met pittige gebakken rookworst

1 rookworst, dunne plakjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theel. sambal oelek
1 theel.sambal  badjak
flinke snuf vers gemalen peper
2 eetl. ketjap manis
1 eetl. bruine suiker
scheutje olie
 
Bereiding:
 
Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
Fruit de uien met de knoflook, sambal oelek, sambal badjak, bruine suiker en een snuf peper.
Voeg de plakjes rookworst toe en bak even 2-3 minuutjes mee. Voeg de ketjap manis toe en bak nog even kort mee.
Serveer de andijviestamppot met de pittig gebakken rookworst.
 
TIP: ook erg lekker is om nog gebakken uitjes over de stamppot te serveren.