Courgette, paprika, ui, knoflook

Ingredienten:
 
3 courgettes, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 ui, in blokjes
2 teentjes knoflook, in hele kleine blokjes
500 ml. natuurazijn
200 gram suiker
1 theel. mosterd
zout
peper
 
Bereiding:
 
Doe de blokjes groenten in een schaal en strooi er een beetje zout en peper over en roer om.
Neem een pan en voeg azijn, suiker en mosterd toe, breng aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
Voeg de groenten toe en laat 2 minuten meekoken.
Neem gesteriliseerde potten, schep de groente in de potten met een schuimspaan.
Vul deze zoveel mogelijk met groenten, duw met een lepel aan en voeg evt. nog groente toe.
Vul met azijn tot de rand.
Sluit de potten, zet ze op de kop en laat afkoelen.