De mogelijkheden om zelfgemaakte karamelsaus te gebruiken zijn eindeloos: over ijs, over een taart, cheesecake, dessert, enz.
Als je de saus dikker wilt kun je minder slagroom gebruiken, een dunnere saus meer slagroom.
Tijdens het afkoelen wordt de saus nog wat dikker wordt en wordt het ook nog wat stroperiger.
Ingrediënten:
50 ml. water
200 gr. suiker
175 m.l slagroom
20 gr. ongezouten boter, op kamertemperatuur
snufje (zee)zout
Bereiding:
Giet het water in een pan met een dikke bodem.
Strooi de suiker in het midden van de pan.
Verwarm het op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Zet het vuur hierna iets hoger tot de suiker bruin geworden is.
Roer dit NIET door, i.v.m. dat de suiker gaat kristalliseren.
Verwarm de slagroom in een ander pannetje, tot het net niet kookt.
Roer de slagroom voorzichtig voor het suikermengsel.
(LET OP: dit gaat heel erg hard pruttelen en is gloeiend heet)
Roer tot het een gladde saus wordt.
Laat doorkoken tot het de gewenste dikte heeft.
Roer de boter en snufje zout door je karamelsaus en laat het afkoelen.Roer de karamelsaus tijdens het afkoelen nog een paar keer door om de vorming van suikerkristallen in je saus tegen te gaan.
Serveer de saus (lauw)warm of koud.
Giet de loeihete saus nu in een hittebestendige pot/kom en laat afkoelen.
Zodra de saus is afgekoeld kun je hem gebruiken zoals je wilt, of bewaren in een goed schoongemaakt potje in de koelkast.
Pas op:
Als de suiker te bruin wordt dan verbrand het en wordt je karamel niet lekker, is bitter.
Als de suiker bijna karamelbruin van kleur is, is het goed.
Tip:
Voeg het merg van een half vanillestokje toe aan de slagroom voordat je deze gaat verwarmen. De vanille geeft een extra lekkere smaak aan je zelfgemaakte karamelsaus.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten