Flammkuchen

Flammkuchen, is een Duits gerecht, ook wel tarte flambée genoemd.

Ingrediënten: 1 grote

deeg:
350 gr. bloem, gezeefd

5 gr. gist
7 gr. zout
210 gr. lauwwarm water
scheutje olijfolie

bakplaat
bakpapier

Bereiding deeg:

Doe de bloem in de kom van je keukenmachine. (geen machine dan met de hand)

Voeg het gist en het zout apart van elkaar toe
Voeg het water en een scheutje olijfolie toe.
Kneed in 10 minuten een soepel deeg van. Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt.
Laat het deeg afgedekt, een uurtje rijzen, op een warme plek.
Verwarm de oven alvast voor op 250 graden.
Rol het deeg heel dun uit op een vel bakpapier. (rechthoek of een cirkel, net wat je wilt)
Bak de Flammkuchen in plm. 8 á 10 minuten af.

traditionele topping:
Smeer 1 bekertje crème fraîche over de deegbodem.

Verdeel 1 grote ui en 1 grote rode ui, in dunne halve ringen samen met de 125 gr. reepjes spek of bacon over de deegbodem.
Strooi en breng het op smaak met peper en zout.
Strooi er geraspte kaas en grof gehakte peterselie over

coburgerham en champignons topping:
Smeer 1 bekertje crème fraîche over de deegbodem.

Verdeel 1 grote ui en 1 grote rode ui, in dunne halve ringen samen met de in dunne plakjes gesneden 100 gr.champignons over de deegbodem.
Strooi de dunne plakjes 100 gr. coburgerham over de ui en champignons
Strooi en breng het op smaak met peper en zout.

spinazie en geitenkaas topping:
2 eetl. olijfolie

2 teentjes knoflook fijngehakt
1 rode paprika in halve ringen
1 zak gewassen spinazie van 300 gr
 bekertje creme fraiche van 250 ml
175 gr. geitenkaas geraspt
1 bakje gepelde walnoten

Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en fruit hierin 2 fijngehakte teentjes knoflook. Voeg 1 rode paprika, in halve ringen en bak een paar minuten mee.

Voeg handje voor handje 300 gr. spinazie toe en laat slinken.
Breng op smaak met zout en peper.
Smeer 1 bekertje crème fraîche over de deegbodem
Verdeel het spinaziemengsel erover.
Bestrooi met 175 gr. geraspte kaas en nog evt. iets peper over.